미나리 지라시 초밥 ~ 일식 미나리 비빔밥 만드는법

미나리 지라시 초밥 ~ 일식 미나리 비빔밥 만드는법

봄나물들이 많이 보여서 봄을 더 실감하게 되는 거 같아요.

미나리 선물 받은 걸로 미나리 요리를 계속 하게 되네요.

미나리는 천연 간 해독제 역할을 하고 피를 맑게 해준다고 해요.

미나리 요리 아이디어를 생각하다가 예전에 친구한테 배운 일식 미나리 비빔밥이 생각나서 만들어 봤어요.

야채 싫어하는 아이들이 먹기 좋게 미나리와 당근을 아주 곱게 다지듯이 썰어준 뒤 단촛물을 만들어 밥이 뜨거울 때 야채와 단촛물을 붓고 비벼 주는 거예요.

마지막에 참기름 한스푼, 참깨 한스푼 더해주면 고소하면서도 새콤달콤 산뜻한 비빔밥이 완성되요.

초밥 위에 재료를 흐뜨려트려 놓는 걸 지라시 스시라고 하는데 곱게 다진 재료를 위에 얹어 주면 지라시 스시가 되요.

단촛물 양념한 밥과 재료를 고루 섞어 주면 미나리의 산뜻한 맛과 잘 어울리고 간단하게 만들수 있어서 좋아요.

뜨거운 밥에 미나리가 살짝 숨이 죽어서 아삭하면서도 부드럽게 섞인 맛이예요.

야채 풀밭 같을 수 있는데 계란 후라이와 참기름이 고소한 맛을 더해줘서 한그릇 요리로도 맛있게 먹을 수 있어요.

기호에 따라서 날치알, 연어회나 삼겹살, 스팸등을 넣어 입맛에 맞게 조절해도 좋아요.

1인분

15분 이내

초급

Tina소울푸드

[더보기] 요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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미나리 100g , 작은 당근 1/3개 , 단무지 2cm 한토막 , 계란 1개 , 밥 1공기

[단촛물]: 식초 3티스푼 (작은 차스푼계량), 설탕 1티스푼 (작은 차스푼계량), 소금 0.5티스푼 (작은 차스푼계량)

조리순서

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STEP 1/9

미나리를 식초 1스푼 탄 물에 5분 정도 담갔다가 흐르는 물에 씻어 주세요.
STEP 2/9

미나리를 체에 건져 물기를 빼고 1-2mm 크기로 곱게 다져 주세요.
STEP 3/9

당근을 씻어 껍질을 긁어 내고 1/3토막 곱게 다져 주세요. 작은 사이즈라 1/3개 사용했는데 큰 당근이라면 1/4개 정도 사용해요.
STEP 4/9

단무지도 곱게 다져 주세요.
STEP 5/9

단촛물을 만들어 주세요.
설탕과 소금이 녹도록 잘 저어 주세요.
소금은 고운 소금을 써야 잘 녹아요.
단촛물의 비율은 3:2:1로 하는 게 좋은데 아무래도 생선 초밥이 아니라
야채만 들어가다 보니 설탕과 소금을 줄였어요.
STEP 6/9

계란 후라이를 반숙으로 부쳐 주세요.
STEP 7/9

뜨거운 밥을 용기에 담고 다진 미나리와 당근을 넣고 단촛물을 부어 잘 섞어 주세요.
STEP 8/9

마지막에 참기름과 참깨를 넣고 섞어 주세요.
STEP 9/9

밥을 그릇에 담고 계란 후라이 얹어 주세요.

: 밥의 양이 적어서 단촛물은 아주 작은 차스푼을 이용해서 계량했어요.

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