Name: 편스토랑 김강우'인생바삭 김치전'레시피
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 배추김치 1/8포기 (300g); 양파 1/2개; 풋고추 1개; 홍고추 1개; 부침가루 1컵 (180ml); 감자전분 0.8컵; 탄산수 1컵; 김칫국물 1/2컵 (90ml); 참치액 2T; 식용유; 참기름

편스토랑 김강우'인생바삭 김치전'레시피

김강우의 바삭 김치전은 부침가루,

전분가루,탄산수 1:0.8:1로 섞고 물

대신 탄산수를 사용해 강불 예열 후

기름을 넉넉히 두르고 가운데 기름

을 보충해 굽는 것이 핵심입니다.

4인분

15분 이내

초급

잔근육

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노하우

배추김치 손질법
양파 손질법
양파 보관법
풋고추 보관법
김치 손질법
참치액 조리법
식용유 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/10

배추김치
을 새끼손가락
두께로 썰어줍니다.
STEP 2/10

양파는
슬라이스로 채썰고
풋고추,홍고추는 송송
어슷썰기 합니다.
STEP 3/10

볼에 썰어둔
김치,양파,풋고추,
홍고추,부침가루1컵,
감자전분0.8컵,탄산수
1컵,김칫국물1/2컵,
참치액2T를 섞어줍니다.
STEP 4/10

가루가
안보일 정도로만
대충 섞어야 글루텐이
형성되지 않아 바삭한
식감을 유지합니다.
STEP 5/10

팬에 식용유
5바퀴,참기름1바퀴
두르고 강불로 예열한 뒤
STEP 6/10

반죽을
얇게펴서 튀기듯
부칩니다.반죽을
눌러가며 펼치지
말아주세요.눅눅해
집니다.
STEP 7/10

중약불로
낮추고,아랫면이
조금 익으면 가운데를
살짝 찢어 식용유1/2T
를 틈에 넣어줍니다.기름
이 잘 닿지않는 중앙에 기
름을 부어 가장자리뿐 아
니라 가운데도 바삭한 식
감을 만들어줍니다.
STEP 8/10

팬을 흔들
었을때 김치전이
잘 움직이면 뒤집고
식용유1바퀴,참기름
1/2바퀴를 둘러 2~3분
더 익힙니다.반대 면도
튀기듯 구워줍니다.
STEP 9/10

한 김 식힌
후 접시에 담아줍니다.
STEP 10/10

인생 바삭
김치전 완성!