조기 굽는 법 생선구이 반찬 만들기 비린내 없이 노릇하게 조기 굽기
생선 반찬 중에서도 조기는 한국인 밥상에
빠질 수 없는 단골 메뉴죠!
특히 노릇하게 구운 조기 한 마리만 있어도
밥 한 공기는 금방 비워지는데요
조기는 단백질이 풍부하고 칼슘과 인의
함량도 높기 때문에 성장기 아이들뿐만 아니라
남녀노소 누구에게나 좋은 생선이랍니다.
막상 집에서 구우면 비린내가 나거나
살이 달라붙어 망친 경험이 한 번쯤 있으실 거예요.
오늘은 프라이팬 하나로 비린내 없이
껍질은 바삭하고 속살은 촉촉하게
조기 굽는 방법을 자세히 알려드리도록 할게요 :)
3인분 
20분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/6조기는 미리 손질한 2마리를 사용했어요
지느러미와 비늘을 제거한 뒤에
흐르는 물로 가볍게 씻어준 다음
키친타월로 남은 물기를 닦아주고
몸통 부분에 칼집을 내줍니다.
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STEP 2/6조기 겉면에 밀가루를 골고루 가볍게
입혀주면 조기의 비린내도 잡아주고
껍질이 달라붙지 않고 노릇하게 구워져요!
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STEP 3/6올리브유를 넉넉하게 두른 팬에
조기를 올려준 다음 처음 3분 정도는
중불로 겉면이 노릇해지도록 구워줍니다.
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STEP 4/6껍질 부분이 노릇해지면 약불로 낮춰서
조기의 속살이 부드럽게 익도록
5분 이상 구워주세요
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STEP 5/6타지 않게 앞뒤로 뒤집어 주면서
속살까지 잘 익도록 약불과 중불을
조절해가면서 구워줍니다.
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STEP 6/6밀가루 옷을 살짝 입혀서 구워주면
껍질 부분이 눌어붙지 않고 겉은 바삭하게
속은 부드럽게 잘 익은 조기구이가 완성이에요^^
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