편스토랑 김강우 인생 바삭 김치전 황금 레시피
편스토랑 김강우님의 바삭한 김치전 황금 레시피를 소개합니다.
김치전은 누구나 한 번쯤 만들어봤지만 바삭한 포인트가 분명한 레시피 입니다.
반죽 비율과 바삭하게 굽는 황금 팁으로 전문점 같은 바삭함을 완성할 수 있습니다.
2인분 
20분 이내 
초급 
- 김치전 재료계량법안내
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1/8포기
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180ml
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150ml
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180ml
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90ml
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/8양파 1/2개를 채 썬다.
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STEP 2/8풋고추 1개 어슷썬다. 홍고추 1개를 어슷썬다.
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STEP 3/8배추김치 1/8포기(300g)를 새끼손가락 두께로 썬다.
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STEP 4/8볼에 썰어둔 김치와 양파, 풋고추, 홍고추, 부침가루 1컵, 감자전분 0.8컵
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STEP 5/8탄산수 1컵, 김칫국물 1/2컵, 참치액 2T를 넣어 섞는다.※ 가루가 안 보일 정도로만 대충 섞어야 글루텐이 형성되지 않아 바삭한 식감을 유지합니다!
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STEP 6/8팬에 식용유 5바퀴, 참기름 한 바퀴를 두르고 강불로 예열한 뒤 반죽을 부어 얇게 펼친다.※ 반죽을 눌러가며 펼치지 말아주세요! 눅눅해집니다!
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STEP 7/8중약불로 낮추고, 아랫면이 조금 익으면 가운데를 살짝 찢어 식용유 1/2T를 틈에 넣는다.※ 기름이 잘 닿지 않는 중앙에 기름을 부어 가장자리뿐 아니라 가운데도 바삭한 식감을 만들어줍니다!
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STEP 8/8팬을 흔들었을 때 김치전이 잘 움직이면 뒤집고 식용유 1바퀴, 참기름 1/2바퀴를 둘러 2~3분 더 익힌다. 누구나 실패 없이 완성 가능한 겉바속촉 끝판왕 완벽한 김치전입니다.
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