연하퍼펙트 푸디소스를 곁들인 '차르르 차완무시'
84세 노모께 자주 해드리던 일식 계란찜 ‘차완무시’를 모티브로, 미네랄이 풍부한 다시마 육수를 충분히 사용하여 감칠맛과 부드러움을 더하고, 연하퍼펙트 푸디 소스를 통해 목넘김이 한결 편안하도록 구성하였습니다. 매일 반복되는 식사가 더이상 힘겨운 ‘숙제’가 아닌 다시 예전처럼 ‘먹는 즐거움’을 느낄 수 있도록 만든 실용적인 레시피로 연하곤란을 겪는 모든 분들께 도움이 되길 바랍니다.
1인분 
20분 이내 
아무나 간단하게 만들어 특별하게 즐기는 실용적인 요리를 추구합니다.
조리순서
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STEP 1/8분량의 재료를 준비해주세요.
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STEP 2/8계란 두 개와 다시마 육수 350ml, 쯔유 1T, 맛술 1T, 토판천일염 1/4t 을 잘 섞은 뒤 체에 걸러주세요.
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STEP 3/8두 개의 밥 공기에 계란물을 나눠 담고 남아있는 기포를 제거한 후 랩을 씌어주세요.
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STEP 4/8김이 오른 찜기에 넣고 중약불로 약 15분간 쪄주세요.
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STEP 5/8찜이 완성되는 동안 연하퍼펙트 푸디 1포를 다시마육수 30ml에 미리 풀어서 준비해 주세요.
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STEP 6/8스텐냄비에 다시마육수 180ml와 간장 1/4t, 쯔유 1T, 토판천일염 1/4t, 개어놓은 연하퍼펙트 푸디를 넣고 85도 이상에서 타지않게 저어가며 호화를 시켜주세요.
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STEP 7/8호화가 다 된 연하퍼펙트 푸디소스는 뜨거울 때 완성된 두 개의 차완무시 위에 동량으로 부어주세요.
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STEP 8/8완성 후 5분 정도 식힌 후 따뜻할 때 드세요.
- ✔️연하퍼펙트 푸디를 미리 물에 풀어 사용하면 점도가 고르게 형성되어 한층 더 매끄러운 식감을 만들 수 있습니다.
✔️토판천일염은 자연 방식으로 만들어 미네랄이 풍부하고 맛이 부드러운 천연 소금입니다.
✔️간은 기호에 맞게 가감해 주세요.
✔️계란물은 거품을 꼼꼼히 걷어내야 표면이 매끈하고 식감도 더욱 부드러워집니다.
✔️다시마를 찬물에 담궈 냉장고에서 10시간 정도 우려내면 감칠맛이 더욱 깊어집니다.
✔️개인의 식사량에 따라 1~2개의 그릇에 나눠 만듭니다.
✔️반드시 김이 오른 찜기에 넣고 익혀주세요.
✔️차완무시에 올라간 푸디소스의 기포까지 말끔히 제거하면 '차르르 차완무시'가 더욱 깔끔히 완성됩니다.
✔️따뜻하게 드시면 더욱 부드럽게 즐기실 수 있습니다.
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