연하퍼펙트 푸디소스를 곁들인 '차르르 차완무시'

연하퍼펙트 푸디소스를 곁들인 '차르르 차완무시'

84세 노모께 자주 해드리던 일식 달걀찜 ‘차완무시’를 모티브로, 미네랄이 풍부한 다시마 육수를 충분히 사용하고 연하퍼펙트 푸디 소스를 더해 목넘김이 한결 편안하도록 구성했습니다.

매일 반복되는 식사가 더 이상 힘겨운 ‘숙제’가 아닌, 다시 예전처럼 ‘먹는 즐거움’을 느낄 수 있도록 만든 레시피로, 연하곤란을 겪는 모든 분들께 도움이 되길 바랍니다.

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아무나

꽃준서맘

[더보기] 간단하게 만들어 특별하게 즐기는 실용적인 요리를 추구합니다.

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[차완무시]: 달걀(특란) 2 개 , 다시마육수 350 ml , 쯔유 1 T , 토판천일염(or 일반소금) 1/4 t , 맛술 1 T

[푸디소스]: 연하퍼펙트 푸디(2g) 1 포 , 다시마육수 210 ml , 쯔유 1 T , 토판천일염(or 일반소금) 1/4 t , 간장 1/4 t

조리순서

전체보기

STEP 1/8

분량의 재료를 준비해주세요.
STEP 2/8

달걀 두 개와 다시마 육수 350ml, 쯔유 1T, 맛술 1T, 토판천일염 1/4t 을 잘 섞은 뒤 체에 걸러주세요.
STEP 3/8

두 개의 밥 공기에 달걀물을 나눠 담고 남아있는 기포를 제거한 후 랩을 씌어주세요.
STEP 4/8

김이 오른 찜기에 올려 중약불로 약 15분간 쪄주세요.
STEP 5/8

찜이 완성되는 동안 연하퍼펙트 푸디 1포를 다시마육수 30ml에 미리 풀어주세요.
STEP 6/8

스텐냄비에 다시마육수 180ml와 간장 1/4t, 쯔유 1T, 토판천일염 1/4t, 개어놓은 연하퍼펙트 푸디를 넣고 85도 이상에서 타지않게 저어가며 호화를 시켜주세요.
STEP 7/8

완성된 연하퍼펙트 푸디소스는 뜨거울 때 두 개의 차완무시 위에 동량으로 부어주세요.
STEP 8/8

5분 정도 식힌 후 온기있게 드세요.

※주재료는 단백질과 미네랄이 풍부한 달걀과 다시마입니다.

1.달걀물은 거품을 꼼꼼히 걷어내야 표면이 매끈하고 식감도 더욱 부드러워집니다.

2.다시마를 찬물에 담궈 냉장고에서 10시간 정도 우려내면 감칠맛이 더욱 깊어집니다.

3.개인의 식사량에 따라 1~2개의 그릇에 나눠 만듭니다.

4.반드시 김이 오른 찜기에 넣고 익혀주세요.

5. 차완무시에 올라간 푸디소스의 기포까지 말끔히 제거하면 '차르르 차완무시'가 더욱 깔끔히 완성됩니다.

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