귤잼 만들기
과일잼은 쉽게 구매 가능하지만 너무 달아서 건강이 걱정된다면 겨울 제철 과일 귤로 만들어보세요. 새콤달콤함이 너무 맛있어서 안 만드시면 후회하실 거예요. 은은한 단맛이 진짜 최고!
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/10재료 준비
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STEP 2/10귤은 껍질만 까주시면 돼요.
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STEP 3/10냄비에 물을 넣고 용기를 뒤집어 올리고 불을 켜 5분 끓여주세요. 물기를 털어 병 입구를 위로하여 용기를 말려주세요.열탕 소독을 해주셔야 곰팡이 안 생겨요. 물을 끓이기 전부터 병을 넣어야 온도차가 생기지 않아 깨질 위험 줄어요.
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STEP 4/10믹서기에 귤을 넣고 흔들어 가며 곱게 갈아주세요.
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STEP 5/10거품이 많이 생겼을 거예요. 거품은 걷어 버려 주세요.
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STEP 6/10냄비에 간 귤을 넣어주시고 센 불로 5분 정도 끓여 수분을 조금 날려주시면서 거품은 걷어 버려주세요.냄비는 넉넉한 걸로 준비해요.넘칠 수 있으니 불 앞을 지켜요.
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STEP 7/10이제 설탕 300g을 넣고 설탕을 녹이면서 한쪽 방향으로 거품이 올라오면 걷어주시면서 중약불에서 타지 않게 저어주세요. 보글보글하면 한 번씩 저어주면서 자리를 비우지 마세요. 수분에 따라 다른데 40분 했어요.재료양에 설탕은 50~80%
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STEP 8/10하시다 보면 걸쭉해진 게 느껴지실 거예요. 이때, 레몬즙 1T를 넣고 약불에서 5분~10분 한쪽 방향으로 저어주세요.
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STEP 9/10평상시 먹던 잼 농도보다 덜 해야 해요. 식으면서 / 냉장고에서 더 농도가 진해져요.
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STEP 10/10그릇에 물을 약간 담아 귤잼을 떨어뜨렸을 때 퍼지지 않으면 OK.
열탕 소독한 용기에 담아주고 식힌 뒤 냉장 보관하시면 됩니다.
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