이찬원 김치전 레시피 바삭 최고! 고구마채전 김치 부침개를 원팬에, 고구마 요리

이찬원 김치전 레시피 바삭 최고! 고구마채전 김치 부침개를 원팬에, 고구마 요리

이찬원 김치전은 고구마채전 위에 김치전 반죽을 올려 바삭바삭한 두 가지 맛을 동시에 살린 것이 포인트예요.

마무리로 모짜렐라치즈까지 올려 먹으면 우리가 바라던 완벽 조합!

모짜렐라치즈를 더해 고소함과 영양 밸런스 면에서도 굉장히 훌륭하답니다

윗면은 모짜렐라치즈 듬뿍 올려진 바삭바삭 고구마 부침개 비주얼이고요,

바닥면을 들춰보면 여기에 반전이 숨어 있어요.

사진에서도 잘 보이시죠?ㅎㅎㅎ 바삭바삭한 김치전까지!

바삭바삭한 식감이 편스토랑 이찬원 고구마전 레시피의 핵심입니다

이 고구마채전은 꼭 드셔보셔야 해요.

그럼 건강하고 맛있는 이찬원 고구마 김치 부침개 레시피 차근차근 남겨볼게요 :)

3인분

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초급

예꿈이댁

[더보기] 8세, 10세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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STEP 1/14

고구마는 중간 사이즈에서 살짝 큰 걸로 1개를 준비했어요. 깨끗하게 세척해서 흙과 이물질을 제거해 주세요
감자 필러로 껍질을 깔끔하게 제거하고요, 얇게 슬라이스해 주세요. 감자채볶음 만들 때보다 조금 더 얇게 썰어주었어요
STEP 2/14

슬라이스한 뒤에 동일한 두께감으로 얇게 채 썰어줍니다. 일정한 두께로 채 썰어주면 재료들이 잘 엉겨 붙어 바삭하고, 균일하게 잘 익게 돼요
STEP 3/14

채 썬 고구마는 지근한 물에 담가 10분간 담가주고, 10분 후에 물기를 빼 내어 주세요.
STEP 4/14

묵은지는 100g을 준비했어요. 가볍게 양념 훑어내고, 가위로 먹기 좋게 잘게 썰어줍니다.
길게 채 썰어주셔도 좋고요, 저는 아이들이랑 먹으려고 조금 더 잘게 썰었어요
STEP 5/14

물기를 빼 둔 고구마채에 전분가루 2T, 부침가루 2T를 넣고요 물 2T 넣어줍니다.
부침개 반죽 비율은 감자전분, 부침가루, 물을 1:1:1 비율로 넣어주시면 됩니다
제가 사용한 것은 사이즈가 커서 2T씩 넣어주었고요, 편스토랑 이찬원 님은 감자전분, 부침가루, 물을 각각 1T씩 넣어주셨어요
STEP 6/14

반죽옷 골고루 입혀지도록 조물조물해주면 고구마전 반죽 끝이에요.
너무 간단하죠?ㅎㅎㅎ
바삭함은 살리되, 밀가루를 소량 넣어서 더 건강하고요. 재료 본연의 맛을 더욱 살리는 부침개 만드는법 하실 수 있어요.
STEP 7/14

김치전 반죽도 위와 동일하게 초간단으로 만드실 수 있어요.
볼에 썰어 둔 김치, 전분가루 1T, 부침가루 1T, 물 1T를 넣고 골고루 섞어주세요. 반죽 가루가 보이지 않을 정도로 섞어주시면 됩니다. 밀가루, 물을 많이 넣으실 필요 없어요.
재료 준비가 끝났으면 고구마 김치전 맛있게 부쳐볼까요?ㅎㅎㅎ
STEP 8/14

프라이팬에 식용유 넉넉히 두르고 기름을 달궈 주세요.
팬에 반죽을 올려 골고루 펼쳐주세요.
저는 24cm 팬을 사용했는데요 1장 하고, 조금 작은 사이즈의 1장 더 부쳐서 먹었어요.
지금부터 3분간 튀기듯 부쳐주세요. 튀기듯이 바삭바삭 부쳐주는 것이 포인트입니다
STEP 9/14

바닥면이 노릇노릇하게 익었으면 프라이팬을 살살 흔들어서 움직여주세요
한 덩어리로 움직이면 뒤집어 줄 타이밍에요!
STEP 10/14

모양이 흐트러지지 않도록 접시를 사용해서 뒤집어 주었어요.
접시를 엎어서 구운 바닥면이 보이게 올려주고, 접시를 기울여 슬라이딩하듯 팬에 다시 담아주세요
부침개 사이즈가 클 때는 이렇게 접시를 이용해서 뒤집으면 예쁜 모양을 유지하기가 쉬워져요.
STEP 11/14

이제 2분간 더 구워주는데요, 바닥면이 어느 정도 노릇하게 익었을 때 김치전 반죽을 올려주세요.
사진처럼 고구마전 보다 작은 크기로 중앙에 올려줄게요.
STEP 12/14

접시 활용해서 뒤집어주고요. 김치전 반죽 올렸던 부분도 3분간 노릇노릇하게 구워주세요.
기름을 전체적으로 골고루 입혀주어야 바삭함이 살아나요. 식용유가 부족할 때는 추가해서 넣어주셔도 좋아요
STEP 13/14

김치전 부분도 노릇노릇하게 구워졌으면 모짜렐라 치즈를 가운데에 듬뿍 올려주세요
약불로 줄여서 뚜껑 덮고 치즈를 녹여줍니다.
치즈 녹이는 과정 할 때는 전 부치는 불 세기 보다 약하게 줄여 주셔야 바닥면이 타지 않고 먹기가 좋아요
STEP 14/14

뚜껑을 열면 이렇게 치즈가 부드럽게 녹아 있어요.
바삭바삭한 식감에 모짜렐라의 고소함과 영양을 더한 고구마채 김치전 완성이에요.

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