매생이 버섯 전 만들기 최고의 요리 비결 레시피
한명숙 요리 연구가님이 최고의 요리 비결에서 매생이 죽과 전을 함께 만드시네요 파래 전과 매생이 굴 전은 만들어 보았지만 매생이를 버섯과 함께 만드셔서 따라 만들어봅니다
매생이는 "생생한 이끼를 뜯는다"라는 뜻을 가진 순수 우리말이라고 해요 바위나 김양식 발에 붙어서 자라며 12월부터 2월까지 채취하여 1월 중순부터 2월까지 생물 매생이를 작업하며 이 시기가 가장 부드럽고 향이 좋다고 합니다 겨울 건강식 재료인 매생이를 제철일 때 먹기를 추천 드립니다
3인분 
20분 이내 
아무나 
홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥
- 매생이 100g , 느타리버섯 100g , 팽이버섯 50g , 홍고추 1개 , 부침가루 1컵 , 물 1컵
- [초간장 양념]
- 양조간장 1스푼 , 식초 1스푼 , 맛술 1스푼
조리순서
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STEP 1/8매생이와 함께 재료를 준비해 주세요 저는 매생이 100g 느타리버섯 50g과 팽이버섯 50g으로 만들었어요 반죽도 부침가루와 물도 180ml로 조절했어요
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STEP 2/8볼에 체를 얹고 매생이를 넣어 2~3회 씻어서 물기를 빼주세요 젓가락으로 저으면 얇은 매생이가 손에 묻지 않아요
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STEP 3/8느타리버섯은 손으로 뜯어 놓고 팽이버섯의 밑동을 자른 후 길이를 2cm 정도 한 입 크기로 자릅니다 홍고추는 2m 미만으로 자른 후 담아 놓아요
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STEP 4/8물기를 뺀 매생이는 참기름 1 작은 스푼을 넣어 저어주세요 참기름은 고소한 풍미와 바닷가의 비릿한 향을 제거해 줍니다
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STEP 5/8반죽은 부침가루 180ml와 물 180ml 동량으로 넣은 후 밑간으로 소금 한 꼬집만 넣고 저어 주세요 이어서 참기름 넣은 매생이를 먼저 넣고 살살 저은 후 그다음 느타리와 팽이버섯을 넣고 저어 반죽을 완성해요
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STEP 6/8식용유 2스푼을 넣고 팬을 달군 후 반죽을 젓가락으로 집어 한 입 크기로 동그랗게 만들어 홍고추를 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요
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STEP 7/8파래 전과 달리 매생이 전은 부드럽고 참기름을 넣어 비린 맛은 없어지고 바다향 듬뿍 품은 맛으로 칼슘과 철분 비타민이 풍부하고 칼로리도 낮아서 좋아요 계절 식재료로 이때 아니면 못해 먹는 매생이를 제철일 때 먹기를 추천드립니다
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STEP 8/8양조간장 식초 맛술을 1:1:1로 넣어서 초간장을 만들어요
- 씻어서 물기를 뺀 매생이는 참기름 1 작은 스푼을 넣어 저어주세요 참기름은 고소한 풍미와 바닷가의 비릿한 향을 제거해 줍니다
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