[붉은 요리] 겨울 오이로 만드는 초무침 황금레시피
겨울향을 가득 머금은 청량한 오이로 만드는 '오이 초무침 황금레시피'입니다.
여름 오이와는 또 다른 매력의 겨울 오이로 꼭 만들어 보세요.
4인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 오이 2 개 , 양파 1/4 개 , 청양고추 1 개 , 고춧가루 1 큰술 , 초고추장 1 큰술 , 식초 1/2 큰술 , 매실청 1/2 큰술 , 깨 1 큰술
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/8오이는 껍질채 먹어야 하니 세척이 중요합니다.
굵은 소금으로 표면을 문질러 닦아주면 이물질이 깔끔하게 제거됩니다.
흐르는 물에 씻어내면 뽀드득 깨끗해진 오이가 완성됐어요.
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STEP 2/8어슷썰기로 0.5cm 내외 두께로 썰어줍니다.
이 오이를 바로 무치면 채즙이 빠져나와서 바로 먹는게 아니라면 수분이 나와서 맛이 밍밍해져요.
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STEP 3/8오이에 소금 1작은술 뿌려 조물조물 무쳐줍니다.
그리고 실온에 5분만 놔두면
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STEP 4/8이렇게 채즙이 빠져나와요.
이렇게 채즙이 빠져나오면 양념에 무쳐도 채즙이 덜 빠져나와 간이 유지됩니다.
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STEP 5/8오이만 꺼내서 가볍게 물에 한번 헹궈냅니다.
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STEP 6/8소금에 살짝 절인 오이에 먼저 고춧가루 1큰술만 넣어 버무립니다.
고춧가루가 남은 오이 채즙을 흡수하고 오이가 붉게 염색돼 색감이 예뻐요.
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STEP 7/8오이가 염색되는 동안 양파와 청양고추 1개를 채썰어 준비합니다.
이제 후루룩 무쳐볼게요.
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STEP 8/8오이에 양파와 청양고추를 넣고 초고추장 1큰술, 식초 1/2큰술, 매실청 1/2큰술, 깨 1큰술 조물조물 무쳐줍니다.
여름 오이와는 다른 청량감이 남다른 겨울 오이로 만든 초무침이 완성됐어요.
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