긴긴 겨울밤 간식, 묵은지로 바삭하게 구운 김치전

늦은 밤, 출출함이 몰려오는 시간.

"여보, 배가 고프네. 뭐 먹을 것 없어?"라는 말에

냉장고를 열어보면, 늘 거기 있는 재료가 하나 있습니다.

바로 장독에서 잘 익은 묵은지.

12시를 훌쩍 넘긴 시간에도 부담 없이 만들어 먹기 좋은 메뉴,

기름은 최소로, 맛은 최대한 살린 묵은지 김치전을 소개합니다.

▶ 재료 (Ingredients)

• 묵은지 1/8쪽 (Aged Kimchi)
• 대파 1/2대 (Green Onion)
• 감자전분 2숟가락 (Potato Starch)
• 찹쌀가루 3숟가락 (Glutinous Rice Flour)
• 물 1/2컵 (Water)
• 계란 1개 (Egg)
• 식용유 적당량 (Cooking Oil)
• 통깨 약간 (Sesame Seeds)

▶ 만드는 순서 (How to Make)

㉠ 묵은지는 꺼내 가위로 잘라준다.
→ Cut aged kimchi into small pieces with scissors.

㉡ 대파도 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
→ Chop green onion into bite-sized pieces.

㉢ 김치가 담긴 볼에 감자전분, 찹쌀가루, 계란, 물을 넣고 반죽을 해준다.
→ Add potato starch, glutinous rice flour, egg, and water. Mix well.

㉣ 프라이팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 국자 올려준다.
→ Heat oil in a pan and pour one ladle of batter.

㉤ 뒤집어 가며 앞뒤 노릇노릇 구워준다.
→ Flip and cook until golden brown on both sides.

㉥ 접시에 담아준다.
→ Transfer to a plate.

㉦ 통깨를 뿌려 마무리한다.
→ Sprinkle sesame seeds to finish.

▲ 완성된 모습

▲ 한 젓가락하실래요?

조리 포인트 (Cooking Tips)

• 묵은지는 물기를 너무 짜지 않아야 감칠맛이 살아납니다.
• 찹쌀가루를 넣으면 식어도 쫀득한 식감이 유지됩니다.
• 늦은 밤엔 작은 크기로 부쳐 기름 사용량을 줄이는 것이 좋습니다.

특별한 재료 없이도, 오래 익은 김치 하나면

충분히 만족스러운 겨울밤 간식이 됩니다.

바삭하면서도 쫀득한 식감,

묵은지 특유의 깊은 맛 덕분에 한 장만 부쳐도 속이 든든해지는 김치전.

오늘 밤, 장독 속 묵은지로 따뜻한 한 장 어떠신가요?