시원하고 부드러운 매생이두부국, 매생이국끓이는법
겨울이 되면 자연스럽게 생각나는 국이 바로 매생이국인데요. 매생이는 바다 향이 진하고 식감이 부드러워서, 별다른 재료 없이도 깊은 국물 맛을 낼 수 있는 해조류인데요. 오늘은 그중에서도 가장 기본이면서도 실패 없는 매생이국 끓이는법을 자세하게 소개해 드릴게요.
2인분 
20분 이내 
초급 
언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 꼬꼬부기의 레시피 입니다 :)
조리순서
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STEP 1/7먼저 냄비에 생새우 2T를 넣어 주세요. 생새우가 없다면 생략해 주어도 되는데요. 저는 육수를 내는데 사용해 주었어요. 여기에 물 600ml를 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다.
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STEP 2/7물이 점점 끓다가 보글보글 거품이 올라오기 시작하면, 불을 중불로 줄여 주세요. 그리고 다진마늘 0.5T를 넣어서 국물맛을 더욱 살려 주세요.
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STEP 3/7참치액 2T를 넣어서 간을 맞춰 주세요. 맛
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STEP 4/7두부 반 모를 준비해 주세요. 그리고 먹기 좋은 크기로 두부를 잘라 주세요.
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STEP 5/7이제 두부를 국물에 넣고 한소끔 끓여 줍니다. 두부를 끓여주면 부드러워질 거예요.
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STEP 6/7불은 중약불 상태를 유지한 채, 건조 매생이 2개를 그대로 넣어 주세요. 국자나 젓가락으로 살살 풀어주듯 저어 주는 것이 중요합니다. 매생이는 오래 끓이면 향이 날아가고 색이 탁해지므로 한소끔만 끓인 뒤 바로 불을 끄는 것이 좋아요.
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STEP 7/7국물이 맑고 깔끔하면서도 매생이 특유의 바다 향이 살아 있는 매생이두부국 완성이에요.
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