팥 삶는법 이렇게 하면 끝 | 집에서 끓이는 담백한 팥칼국수 만드는법
여러분~ 팥 요리라고 하면 왠지 앞치마 질끈 묶고, 큰맘 먹어야 할 것 같죠? 불리고, 끓이고, 또 물 버리고... 아유, 언제 다 해? 싶은 그 마음. 제가 너무 잘 알죠!
사실 팥은 의외로 말 잘 듣는 순둥이 같은 재료거든요. 딱 순서만 지켜주면 실패하고 싶어도 실패할 수가 없어요.
귀찮다는 생각은 잠시 내려놓고, 오늘은 나를 위한 근사한 보양식을 만든다는 기분으로 가볍게 시작해 보는 거예요.
2인분 
2시간 이상 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
조리순서
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STEP 1/8팥을 미리 불리면 팥 삶는 시간이 단축되어요.
8시간 정도 불린 상태예요.
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STEP 2/8냄비에 불린 팥을 담고, 잠길 만큼 물을 부어 딱 1분 동안 팔팔 끓여주세요.
한 번 끓인 팥물은 과감하게 버려주세요.
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STEP 3/8초벌 한 팥을 압력솥에 넣고 팥의 두 배 정도 물을 부어요.
추가 딸랑거리기 시작하면 중불에서 10분 불 끄고 10분간 뜸을 들여주세요.
불린 시간이 짧다면 중불에서 15분 삶아요.
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STEP 4/8팥알을 손으로 눌렀을 때 부드럽게 으깨지면 완벽하게 삶아진 거예요.
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STEP 5/8잘 삶아진 팥을 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다.
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STEP 6/8갈아놓은 팥물에 물을 조금 더 추가해 원하는 농도를 맞춘 뒤, 냄비에서 보글보글 끓여주세요.
이때 떠오르는 거품은 수저로 걷어내 줍니다.
소금 그리고 설탕으로 간을 맞추고
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STEP 7/8칼국수 면의 밀가루를 털어내고, 팥물이 끓어오르면 칼국수 면을 넣어요.
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STEP 8/8면이 눌어붙지 않게 살살 저어주면서 5~7분 정도 면을 익혀주세요.
면이 투명하고 쫄깃하게 익었다면 이제 식탁으로 옮길 시간!
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