한 접시의 예술, 바삭촉촉 '눈꽃 만두(빙화 만두)' 완성
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오늘은 입안에서 꽃이 피는 듯한 비주얼과 식감을 자랑하는 '눈꽃 만두'를 만들어 보았습니다. 알토란 임성근 셰프님의 비법을 따라 '반반 교자' 스타일로 구워 봤는데요. 한쪽은 찐만두처럼 촉촉하고, 바닥은 군만두처럼 바삭해서 한 번 맛보면 멈출 수 없는 마성의 매력을 가진 요리입니다.
1인분 
20분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/13만두 세팅: 달궈진 팬에 기름을 두르지 않고, 만두를 동그랗게 꽃 모양으로 가지런히 올립니다. 만두의 수분이 살짝 날아가며 '치칙' 소리가 날 때까지 기다려 주세요.
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STEP 2/13눈꽃 반죽 만들기: 볼에 감자 전분가루 1큰술(수북하게), 물 반 컵(100ml), 식용유 2큰술 을 넣고 잘 섞어줍니다. 밀가루나 튀김가루도 가능해요!
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STEP 3/13잘 섞어주세요.
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STEP 4/13만두가 살짝 익었어요.
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STEP 5/13굽기: 만두 사이사이로 전분물을 골고루 부어주세요.
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STEP 6/13감자 전분 반죽물입니다.
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STEP 7/13뚜껑을 닫고 중불에서 물기가 완전히 사라질 때까지 구워줍니다.
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STEP 8/13마무리: 물기가 날아가고 전분막이 투명하고 바삭하게 변하면 끝이죠.
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STEP 9/13약간 노릇하게 익어요.
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STEP 10/13가장자리가 일어난 거 보이시죠?
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STEP 11/13접시를 팬에 대고 그대로 뒤집어 담아냅니다.
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STEP 12/13임성근 셰프님표 눈꽃 만두 완성!
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STEP 13/13고급 만두집 부럽지 않아요.
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