연하퍼펙트 푸디 > 고단백 도토리묵 두유 푸딩
도토리묵은 매끄러운 질감 덕분에 삼키기 쉽지만, 부스러지거나 입안에서 겉돌 수 있어 연하곤란자는 조각난 묵이 식도가 아닌 기도로 넘어갈 수 있으므로 주의가 필요하여, 연하퍼펙트 푸디를 활용하는 것이 좋습니다.
동의보감에서 도토리묵은 `설사와 이질을 낳게 하고 장과 위를 튼튼하게 하며, 몸에 살을 오르게 하고 든든하게 한다`고 되어 있습니다.
두유를 넣음으로써 도토리묵의 쓴맛을 없애고 고단백 음식으로 재탄생하였습니다.
1인분 
15분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/4믹서기에 도토리묵 200g, 두유 70ml, 연하퍼펙트 푸디 1봉(2g)을 넣고 도토리묵이 갈릴 정도로만 짧게 믹서합니다.
도토리묵의 쌉싸름한 맛을 중화시켜줄 수 있는 단맛이 있는 두유를 사용하는 것이 좋습니다.
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STEP 2/4안익어도 먹을 수 있는 재료라서 굳힐 정도 까지만 중불에서 약 3분정도 계속 젓다가 약불에서 2~3분정도 더 저어주고
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STEP 3/4모양틀을 사용할거라 용기에 들기름을 살짝 바른 후 재료를 담아서 바닥을 툭툭 살짝씩 쳐서 반듯하게 한 후, 냉장고에 굳혀줍니다.
(모양틀없이 굳혀서 바로 드셔도 좋아요)
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STEP 4/4냉장고에 약 30분 정도 굳힌 후 모양틀로 찍어주고, 젓가락을 이용하여 눈코입을 만들었어요~
- 연하퍼펙트 푸디를 같이 넣고 믹서할때는 너무 오래하면 열로 인해 굳음현상이 있어서 도토리묵이 다 갈리면 바로 끄고 냄비에 부어주어요.
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