건무화과 크림치즈 피낭시에 홈베이킹 만들기 | 인생 휘낭시에 등극
여러분~ 집에서 굽는 인생 휘낭시에 라니! 생각만 해도 너무 설레지 않니? 오븐 안에서 배꼽이 빵빵~ 하게 터지는 걸 상상해 봐요, 그건 정말 어메이징 해요.
피낭시에는 반죽 휴지시키고 오븐 예열하는 그 짧은 시간이 세상에서 제일 행복하더라고요.
이번엔 조금 더 엣지 있게 무화과랑 크림치즈를 넣었어요.
이 조합, 너무 세련된 맛이지 않나요? 근데 여러분, 여기서 포인트! 생무화과는 구하기 힘들잖아요.
그래서 건무화과를 써야 하는데 오히려 그 쫀득한 식감이 살거든요.
근데 그냥 쓰면 딱딱해서 이 아프잖아~ 럭셔리하게 와인에 살짝 불려주는 거예요.
와인이 없다고요? 걱정하지 마세요! 따뜻한 물에 불려도 충분해요.
4인분 
2시간 이상 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
- 재료계량법안내
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달걀 3개
조리순서
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STEP 1/10무화과는 먹기 좋은 크기로 4등분 가위로 잘라주세요.
따뜻한 와인 또는 따뜻한 물에 15~30분 정도 불려주세요.
물에 손을 넣었을 때 뜨끈하네~ 싶은 정도는 50~60도 가 딱 좋아요.
무화과를 손으로 살짝 눌러봤을 때, 딱딱했던 중심부가 말랑말랑한 젤리처럼 느껴지면 성공이에요.
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STEP 2/10냄비에 버터를 넣고, 갈색빛이 나면서 고소한 향이 올라올 때까지 태운 후 미지근하게 약 45~50도 식혀주세요.
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STEP 3/10볼에 흰자를 넣고 거품기로 가볍게 멍울을 풀어주세요.
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STEP 4/10설탕과 꿀을 넣고, 서걱거림이 없을 정도로만 섞어주세요.
머랭 치는 거 아니에요~
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STEP 5/10밀가루와 아몬드 가루를 체 쳐줍니다. 매끄럽게 섞어요.
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STEP 6/10식혀둔 태운 버터는 체에 밭쳐 불순물을 제거하면서 2번 나누어 줍니다.
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STEP 7/10골고루 섞어 반죽을 완성해 주세요.
휴지 중요하죠~!
냉장고에 최소 1시간에서 하루 정도 숙성시켜주세요.
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STEP 8/10짤 주머니에 반죽을 담아주세요.
틀에 버터를 얇게 바르고 휘낭시에 반죽을 80% 로만 채워줍니다.
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STEP 9/10불린 무화과를 양 끝에 크림치즈를 콕콕 박아주세요.
여기서 실수 : 와인과 물에 불린 무화과는 물기를 제거해 줍니다.
물기 있는 채로 넣으면 반죽이 질척해지고 와인색이 반죽에 스며들더라고요.
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STEP 10/10180도에 예열된 오븐에 14분 구워주었어요.
보통 190~200도 12~15분 구워요.
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