[오늘의 요리] 미소된장 백합국... 폭군의 셰프~~♡
tvn 폭군의 셰프를 재미나게 보았어요.
스토리도 재미나지만, 제가 요리블러거라서...
드라마에 나오는 음식을 더 집중해서 보는 거 같아요.
대령숙수가 (윤아) 만든 [재첩 시금치 된장국]을 보고
된장을 이용한 백합국을 끓여 보았어요.
3인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/12육수 재료를 몽땅 넣고 센불 스타트
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STEP 2/12한소끔후 다시마 건져내기.
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STEP 3/12중약불 교체 15분 끓이고 건더기 걸러내기.
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STEP 4/12'청량한 감칠 맛'을 내는 섬진강 큰 재첩은 아니지만
'달큰한 감칠 맛'을 내는 백합을 사용했어요.
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STEP 5/12해감된 백합은 굵은 소금을 뿌려서 박박 문질러 주고 깨끗이 씻어요.
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STEP 6/12두부는 한 입 크기 사각형 모양으로 썰어요.
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STEP 7/12대파 초록부분은 쏭쏭 썰어서 포인트로 사용
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STEP 8/12육수에 나박하게 썬 무를 넣고 중약불에서 끓여요.
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STEP 9/12방송에서 된장을 기름에 볶아서 사용했어요.
전, 백합에 어울리는 백 미소된장을 사용했어요.
(짜지 않고 단맛이 있음)
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STEP 10/12미소 된장을 체망에 풀어서 넣어요.
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STEP 11/12무가 투명해지면 백합을 넣어요.
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STEP 12/122분후 두부,초록대파는 반 만 넣어요.
백합이 모두 열리면 불끄기.
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