6인분 이상
2시간 이상
중급
조리순서
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STEP 1/8르방을 물 450g에 섞어 푼다
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STEP 2/8르방물에 가루류를 모두 넣어 섞어, 1시간 실온발효 한다.
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STEP 3/8물10g에 소금을 섞어 반죽에 5분이상 섞어주고, 30분 실온발효 한다.
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STEP 4/830분 간격으로 2회 폴딩하고
1시간 실온발효 후
냉장고에서 12~18시간 저온발효 한다
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STEP 5/8저온발효 후, 실온에 30분~1시간정도 놓아 냉기를 빼고, 초코칩을 넣어 성형한다. 나는 빵 2개를 만들거라서 2등분하여 성형했다
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STEP 6/8바구니에 넣어 30분~1시간정도 발효한다.
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STEP 7/8칼집을 넣고, 230도 30분 예열한 오븐에 넣어
25분 굽는다.
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STEP 8/8완성
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