초코 깜빠뉴(쌀50%버전)

초코 깜빠뉴(쌀50%버전)

쌀가루50% 밀가루50% 깜빠뉴

6인분 이상

2시간 이상

중급

츄랜드

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재료

재료 계량 안내

강력분 300 g , 쌀가루 300 g , 르방 165 g , 물 460 g , 소금 13 g , 초콜릿 70 g

조리순서

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STEP 1/8

르방을 물 450g에 섞어 푼다
STEP 2/8

르방물에 가루류를 모두 넣어 섞어, 1시간 실온발효 한다.
STEP 3/8

물10g에 소금을 섞어 반죽에 5분이상 섞어주고, 30분 실온발효 한다.
STEP 4/8

30분 간격으로 2회 폴딩하고
1시간 실온발효 후
냉장고에서 12~18시간 저온발효 한다
STEP 5/8

저온발효 후, 실온에 30분~1시간정도 놓아 냉기를 빼고, 초코칩을 넣어 성형한다. 나는 빵 2개를 만들거라서 2등분하여 성형했다
STEP 6/8

바구니에 넣어 30분~1시간정도 발효한다.
STEP 7/8

칼집을 넣고, 230도 30분 예열한 오븐에 넣어
25분 굽는다.
STEP 8/8

완성

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