초코 깜빠뉴

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내가 보려고 기록하는 레시피

4인분

2시간 이상

중급

츄랜드

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노하우

밀가루 조리법
소금 조리법

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STEP 1/8

르방을 물에 풀어준다
STEP 2/8

르방물에 밀가루 코코아가루 섞어 30분 기다린다.
그 후, 소금을 넣어 5분정도 반죽한다.
STEP 3/8

30분간격으로 2회 폴딩 후, 1시간 실온발효 후
냉장고에 넣어 12~18시간 저온발효 한다
STEP 4/8

1시간정도 실온에 놓아 냉기를 뺀 후,
반죽을 반으로 갈라 성형한다. 성형할때 초코칩을 넣어준다. (나는 빵을 2개 만들거라서 갈랐는데, 1개로 크게 만들거라면 자르지 않고 성형한다)
STEP 5/8

성형한 반죽을 반느통에 담아 1시간 실온발효 한다.
230도 30분 오븐 예열한다.
STEP 6/8

반느통에서 꺼낸다
STEP 7/8

230도 오븐 맨 아래칸에서 10분
210~220도 오븐 윗칸에서 15분
총 25분 굽는다.
STEP 8/8

완성

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