고소하고 부드러운 탈지분유 쿠키, 탈지분유 사브레 만들기

고소하고 부드러운 탈지분유 쿠키, 탈지분유 사브레 만들기

지난번 쫀득쿠키를 만들고 나서 탈지분유가 정말 많이 남았는데요. 남은 탈지분유를 어떻게 활용할까 하다가 탈지분유 쿠키인 탈지분유 사브레를 만들어 보았어요. 부드러운 식감이 매력적인 쿠키입니다.

4인분

90분 이내

중급

꼬꼬부기

[더보기] 언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 꼬꼬부기의 레시피 입니다 :)

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노하우

버터 보관법
박력분 조리법

조리순서

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STEP 1/13

실온버터 100g을 준비해 주세요. 저는 냉장버터를 사용해서 전자레인지에 30초 정도 돌려서 사용을 하였어요.
STEP 2/13

버터를 볼에 넣고 주걱으로 부드럽게 으깨주세요. 주걱으로 꾹꾹 눌러가며 크림처럼 되도록 섞어줍니다.
STEP 3/13

버터가 부드러워지면 슈가파우더 50g을 넣고 덩어리 없이 섞어 주세요. 일반 설탕 대신 슈가파우더를 써야 쿠키가 녹듯이 부드럽게 완성됩니다.
STEP 4/13

실온의 노른자 1개를 넣고 주걱으로 골고루 섞어 주세요.
STEP 5/13

계란노른자의 비릿함을 잡기 위해서 바닐라익스트랙 1t를 넣어 주세요. 그리고 골고루 잘 섞어가면서 반죽해 주세요.
STEP 6/13

탈지분유 50g과 박력분 100g을 체에 쳐서 넣어주세요.
STEP 7/13

주걱으로 자르듯이 섞다가 덩어리가 조금씩 생기면 손으로 살살 모아 꾸덕한 반죽을 만들어주세요.
STEP 8/13

랩을 넓게 펼치고 반죽을 기다란 막대 모양으로 말아 주세요. 모양을 일정하게 잘 잡아주는 게 중요해요. 탈지분유 쿠키, 탈지분유 사브레 반죽을 랩으로 돌돌 말아 냉장고에 넣고 1시간 이상 휴지시켜주세요.
STEP 9/13

휴지한 반죽을 꺼내 1cm 두께로 썰어줍니다. 너무 얇으면 바삭하게만 구워지고, 너무 두꺼우면 속이 덜 익어요.
STEP 10/13

오븐팬에 종이호일을 깔고 쿠키를 적당한 간격으로 올려주세요. 구울 때 서로 달라붙지 않게 조금 띄워주는 게 좋아요.
STEP 11/13

오븐은 미리 170도로 예열해두세요. 예열한 170도 오븐에서 13분 정도 구워 주세요. 온도와 시간은 오븐 사양마다 좀 차이가 있는데요. 저는 처음에 180도에서 15분을 구웠다가 너무 오버쿡이 되었어요. 저희집 오븐은 삼성 큐커인데 170도로 굽는 게 딱 맞더라고요.
STEP 12/13

다 구운 쿠키는 바로 먹지 말고 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요.
STEP 13/13

탈지분유 덕분에 부드럽고 더욱 고소한 탈지분유 쿠키 완성이에요.

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