소금빵만들기 겉바속촉 소금빵 레시피 홈베이킹
빵순이라면 싫어할 수 없는 소금빵은 은근히 맛집 찾기가 어려운 빵인 것 같아요.
소금빵은 사실 알고 보면 집에서도 꽤 간단하게 만들 수 있어서 가끔 집에서도 만들어서 먹고 있어요.
고소한 버터와 짭짤한 소금의 풍미가 더해져 중독성 있는 맛을 자랑하는 소금빵은 커피와 함께 즐기거나 아침식사에 곁들이기에도 좋아요.
이번에 만든 소금빵은 선물용으로 포장해 아이 학원 선생님들께도 조금 나눠드렸어요. 갓 구운 소금빵은 어떤 빵 보다 더 맛있는 것 같아요.
오늘은 소금빵 속이 보드랍게 찢어지는 맛있는 저온숙성 소금빵 반죽을 만들어서 구워봤어요.
겉은 버터에 튀겨지듯 바삭하고 속은 쫀득하고 촉촉한 맛있는 소금빵 만들기 지금부터 시작해 볼게요.
4인분 
60분 이내 
중급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
재료
- 재료
-
조리순서
-
STEP 1/13반죽기에 강력분400g, 박력분100g, 탈지분유15g, 설탕30g, 소금10g, 이스트5g, 우유400g를 넣고 한 덩어리가 될 때까지 1단으로 돌려주세요.
-
STEP 2/13반죽이 한 덩어리가 되면 실온에 꺼내 말랑해진 버터를 넣고 2단으로 15분 정도 돌려주세요.
-
STEP 3/13질펀하고 끈기 없던 반죽이 겉이 매끈해지고 수제비 뜨듯이 펼쳤을 때 얇고 매끈하게 잘 펼쳐지면 밀폐통에 담아 냉장고에서 반나절 정도 저온숙성시켜주세요.
-
STEP 4/13필링으로 넣어 줄 버터는 10g씩 긴 막대 모양으로 소분해 냉동실에 얼려줍니다.
-
STEP 5/13냉장고에서 약 2배 정도 저온숙성 된 반죽을 꺼내 30분 정도 냉기를 빼준 뒤 60g으로 분할해 주세요.
-
STEP 6/13동그랗게 둥글리기 한 반죽은 비닐로 덮어 30분 동안 휴지시켜줍니다.
-
STEP 7/1330분 뒤 반죽을 올챙이 모양으로 성형해 주세요.
-
STEP 8/13한 쪽 끝을 돌돌 밀어 얇게 만들어 올챙이 모양의 반죽을 완성시켜줍니다.
반죽이 달라붙지 않도록 바닥에 밀가루를 얇게 뿌려 준 뒤 가장 처음 성형했던 소금빵 반죽을 뾰족한 부분을 아래로 두고 밀대를 사용해 길게 밀어 주세요.
-
STEP 9/13넓은 반죽 부분에 10g으로 소분한 버터를 올려 위에서부터 아래로 돌돌 말아 줍니다.
-
STEP 10/13베이킹 팬에 시트를 깔고 소금빵을 서로 붙지 않도록 간격을 두고 올려 비닐이나 거즈를 덮어 실온에서 1시간 정도 2차 발효시켜주세요.
반죽이 약 1.5-1.8 배 정도로 커질 때까지 발효시켜 줍니다.
-
STEP 11/13팬을 살짝 흔들었을 때 빵 반죽이 살짝 출렁출렁이면 ok.
분무기로 물을 충분히 뿌려 준 뒤 펄솔트를 가운데 뿌려 주고 210도 예열한 오븐에 3분 200도에서 9-10분 정도 구워 마무리해 주세요.
-
STEP 12/13소금빵의 색이 골고루 날 수 있도록 색을 봐가면서 구워 주세요.
-
STEP 13/13소금빵을 굽고 난 뒤 새어 나온 버터를 빵위에 다시 펴 발라 주세요~!
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,