설탕대신 저당 알룰로스 사과잼 만들기 시나몬 사과쨈 사과요리 레시피
설탕대신 알룰로스로 사과잼 만들었어요
6인분 이상 
90분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/12사과는 흠이 있는 것으로 4개 준비했어요
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STEP 2/12씻어 껍질 깎은 다음
속에 씨 부분과 꼭지 부분은 파내 주고
다지기 쉽게 적당한 크기로 썰었어요.
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STEP 3/12저는 수동 다지기가 있어서
곱게 다져 줄 건데요.
다지기가 없다면 번거롭겠지만 칼로 잘게 썰거나 강판에 갈아 줍니다.
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STEP 4/12다지기에 썬 것을 넣고
원하는 굵기로 다져 줍니다.
식감이 있는 걸 원하시면
조금 크게 다져도 괜찮아요.
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STEP 5/12레몬 한 개는 반으로 자른 다음
즙을 짜 줍니다.
레몬청 만들고 남은 게 있어서 사용했는데
없으면 레몬즙 2 큰술 정도
준비하면 됩니다.
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STEP 6/12다지기로 다진 사과는
조릴 웍에 담아 주고 알룰로스(300g) 1.5 컵
시나몬 가루 1 작은술을 넣고 골고루 섞어
충분히 녹도록 1 시간 정도 두었어요.
과일이 충분히 달고 양이 많지 않아 빠른 시일 내에 먹을 거라 다진 것이 800g인데 알룰로스는 300g만 넣었어요.
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STEP 7/12알룰로스와 시나몬 가루 넣고 섞어
1 시간 정도 두었더니
햐얗던 사과가 갈색으로 변하고
물이 생겼어요.
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STEP 8/12처음에는 강불에서
뚜껑을 덮어 끓여주다가
끓기 시작하면 중약 불로 줄이고
조려줍니다.끓어넘치거나 여기저기 튈 수 있으니 뚜껑 사이에 주걱을 끼워 끓이면 넘치거나 튀지 않는답니다. 
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STEP 9/12인덕션이라
가운데 위주로 많이 끓는데요.
주걱으로 골고루 섞어가며
조려주세요.
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STEP 10/12물이 제법 줄어들면
뚜껑을 열고
짜 놓은 레몬즙을 넣고
바닥이 타거나 눋지 않도록
계속 저어가며 조려줍니다.
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STEP 11/12주걱으로 바닥을 긁어 보았을 때
수분감이 없고 그대로 유지되면
알맞은 농도랍니다.
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STEP 12/12완성한 과일잼이 식으면
열탕 소독한 유리병에 담아
냉장 보관합니다.
- 1. 흠이 있는 과일이라면
껍질을 깎아 잼 만들어요.
2. 알룰로스와 시나몬 넣고 섞은 뒤
충분히 녹인 다음 불을 켜요.
3. 단맛은 30%만 넣어도
충분히 달콤하고 맛있어요.
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