#도토리가루요리 #김치요리 #당귀요리 #당귀김치도토리묵전만들기 #김치도토리묵전 #당귀전
당귀잎의 향은 정말 강력합니다. 한약냄새가 나면서 쓴맛이 강한 편입니다.
삼겹살처럼 기름진 음식과 잘 어울려서 각종 쌈채소에 당귀가 함께 나오기도 합니다.
그런 당귀는 과연 쌈으로만 먹을까 싶었습니다.
그리고 묵은김치의 맛도 당귀 못지 않게 강렬합니다.
그럼 당귀와 묵은김치가 맛았을때의 효과는 누가 승자가 될까요?
당귀의 쓴맛과 향을 묵은김치가 중화시켜 줄까요?
거기에 쌉싸름한 향과 맛을 가진 도토리가루까지 섞여지면!!
강대 강대 강입니다.
당귀김치도토리묵전의 맛이 궁금하시죠!!! 시작합니다.
4인분 
30분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7당귀는 씻어 준 후 물기를 빼 주고는 잎만 사용합니다.
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STEP 2/7묵은김치를 잘게 잘라서 넣어 줍니다.
묵은김치는 열무김치도 있고, 김장김치소도 있습니다.
폭삭 삭은 김치입니다.
그리고 너무 시큼한 맛이 강하고 당귀도 강해서
올리고당을 넣어 주었습니다. 아니면 설탕 조금만 넣어 주세요.
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STEP 3/7여기에 도토리가루, 쌀전분가루를 넣어 줍니다.
따로 소금간은 하지 않았습니다.
김치의 간이 강해서 넣지 않았습니다.
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STEP 4/7김치에서 나오는 수분이 있어서 물은 조금만 넣어 주었습니다.
조금씩 넣어가면서 반죽의 농도를 맞춰 줍니다.
걸쭉한 상태의 당귀김치도토리묵전의 반숙이 완성되었습니다.
잠시 냉장고에 넣고 숙성시켜 줍니다.
냄새만 맡으면 당귀향은 조금 나지만 확실히 묵은김치향이 더 강합니다.
거기에 도토리가루의 쌉싸름한 향도 빠지지가 않습니다.
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STEP 5/7중불에서 달궈진 팬에 기름 두르고
1시간정도 숙성시켜 준 당귀김치도토리묵전 반죽을 잘 펴서 부쳐 줍니다.
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STEP 6/7밑면이 바삭바삭하게 완전히 익으면 뒤집어서 마져 부쳐 줍니다.
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STEP 7/7바삭바삭하게 잘 부쳐진 당귀김치도토리묵전을 완성접시에 담아 줍니다.
그럼 당귀김치도토리묵전 완성입니다.
도토리가루가 들어가서 확실히 전의 색김 도토리묵보다 더 진합니다.
전에도 도토리묵전을 만들었는데, 그때도 강렬했습니다.
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