김장 초보 필수! 집에서 절임 배추 만드는 법/김장배추 절이는 방법
올해는 텃밭에서 배추를 듬뿍 수확해 처음으로 절임배추를 직접 만들어 김장을 해보려고 해요. 그동안은 절임배추를 주문해서 편하게 사용했는데, 막상 집에서 절이려니 조금 걱정도 되더라구요. 이전에 시어머니께서 하시던 기억을 떠 올려 해보았더니 대성공!! 여러분들도 저를 따라 하시면 누구나 절임배추 만들기 성공하실꺼예요. 그럼 배추 4통을 기준으로 김장 배추 절이는 과정 소개해 드릴께요 ^^
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^
조리순서
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STEP 1/10텃밭에서 잘 자란 배추를 수확해서 겉잎은 떼어서 준비합니다.배추 4통
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STEP 2/10
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STEP 3/10배추가 작은 것은 반으로 갈라 주고, 큰 배추는 4등분 하여 준비합니다.
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STEP 4/10큰 대야에 소금물을 만들어 줍니다.물 10리터에 소금 5컵큰 대야
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STEP 5/10손질한 배추를 소금물에 푹 담급니다.
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STEP 6/10소금물에 담갔던 배추를 건져서 줄기 사이사이에 소금을 뿌려 줍니다. 잎에는 살짝만배추-소금-배추-소금 이런 식으로 층층이 쌓으면 절임이 고르게 됩니다.
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STEP 7/10배추를 적시고 남은 소금물은 배추 옆으로 해서 전체적으로 골고루 부어 주세요.
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STEP 8/10절인 배추 위로 무거운 것으로 눌러서 12시간 정도 둡니다. 6시간 후 밑에 있는 배추와 위의 배추를 위치를 바꾸어 6시간 절여 줍니다. 잘 절여졌죠. 줄기가 접혔을 때 부러지지 않고 휘면 절임 OK배추를 아침에 절이면 저녁에 딱 맞고, 저녁에 절이면 다음날 아침이 좋아요. 김장하는 시간에 따라 조절하세요.
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STEP 9/10
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STEP 10/10씻은 배추는 체반에 받쳐 4시간 정도 물을 빼 주세요. 먼지가 들어가지 않게 큰 비닐로 덮어 주세요.큰 비닐
- *배추 절이는 소금물은 소금 5컵에 물 10리터 비율로 준비해주세요.
*배추 절일 때 꼭 무거운 누름판으로 눌러 주세요.
*배추를 씻어서 물을 뺄 때 엎어 주세요.
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