고구마줄기 김치 만들기 고구마순 김치 담그는 법 7월 제철 채소 요리

고구마줄기 김치 만들기 고구마순 김치 담그는 법 7월 제철 채소 요리

고구마 줄기는 껍질을 손으로 까서 요리를 해야 하는 번거로움이 있지만 나물 반찬으로 여름김치로도 만들어 먹으면 입맛을 돋우는 별미 고구마순이에요. 저는 어머님께서 직접 손질해서 보내주신 고구마 줄기로 어렵지 않게 요리할 수 있었는데 소금물에 살짝 데쳐낸 뒤 찬물에 식혀주면 껍질을 좀 더 쉽게 깔 수 있다고 해요! 7월 제철 채소인 고구마 줄기로 아삭한 고구마순김치 담그는 법을 남겨 보도록 할게요 :)

6인분 이상

30분 이내

아무나

포남댁

[더보기] 집밥을 좋아하는 엄마의 소소한 밥상과 일상을 공유하고 기록합니다 :) 협업 문의 inyoung1017@naver.com

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양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
고춧가루 보관법
멸치액젓 조리법

조리순서

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STEP 1/6

껍질을 까서 부드러워진 고구마 줄기를
손가락 길이만큼 먹기 좋게 잘라줍니다.
STEP 2/6

팔팔 끓는 물에 소금을 1t 넣고
고구마 줄기를 넣어주세요
STEP 3/6

5분간 고구마 줄기를 부드럽게
데쳐내줍니다.
STEP 4/6

데친 고구마순은 차가운 물에 헹궈서
체반에 받쳐 물기를 빼주세요
STEP 5/6

홍고추 2개, 양파 1개, 마늘 5개
멸치 액젓 3T, 고춧가루 2T, 매실청 1T
찬밥 1T, 생강가루 0.5t를 넣고
핸드믹서기로 곱게 갈아서
김치 양념을 만들어줍니다.
STEP 6/6

볼에 데쳐둔 고구마 순을 넣고
김치 양념과 함께 손으로 잘 버무려주면
아삭한 고구마줄기김치가 완성이에요^^

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