문어숙회

문어숙회

자주 접하지 않지만 요즘 가격이 좋아요. 저칼로리, 고단백 식품으로 만들기 쉬운 숙회로 차렸어요.

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[더보기] 맛있는 집밥 레시피를 소개합니다.

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STEP 1/7

문어의 내장을 제거하고 밀가루로 문질러서 빨판에 끼어 있는 이물질과 점액을 제거하고
삶을 때 필요한 무, 소금, 맛술도 준비해요.
문어 740g, 무 200g, 맛술 1/2컵, 굵은소금 1/2작은술
STEP 2/7

냄비에 물을 붓고 문어를 부드럽게 해주는 무를 납작하게 썰어 넣어 팔팔 끓입니다. 물이 끓으면 맛술과 소금을 넣어주세요.
맛술 1/2컵, 소금 1/2 작은술
냄비 , 계량스푼 , 계량컵
센 불
STEP 3/7

문어 대가리를 잡고 끓는 물에 넣었다 건졌다 반복해서 문어 모양을 예쁘게 잡아준 다음 넣어 삶아줍니다.
센 불
STEP 4/7

뚜껑을 닫고 삶아주며 중간에 한 번 뒤집어 주며 8분 삶아서 들어냅니다. 삶는 시간은 크기에 따라 다르며 1kg 내외는 8~10분 삶으면 돼요.
센 불에서 중불
STEP 5/7

삶은 문어는 찬물이나 얼음 물에 담갔다 들어내어 사용해요.
오늘은 숙회용 이므로 반으로 잘라서 반을 먼저 썰어줍니다.
볼 , 도마 , 요리 칼
STEP 6/7

문어 대가리는 채 썰듯이 썰어주고 다리는 어슷하게 썰면 미끌해서 썰기 힘들므로 칼을 살짝 눕혀서 포를 뜨듯이 떠줍니다.
문어 다리는 바로 접시에 돌려 담기를 하고 중간에 대가리를 담고 나머지를 담아주세요. 나머지 반도 같은 방법으로 썰어서 냅니다.
STEP 7/7

문어숙회 완성입니다. 기름장과 같이 냅니다.
참기름 1큰술, 소금 약간
접시

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