홍시 파운드케이크 레시피 | 선물하기 좋은 홈베이킹 레시피 홍시요리 추천
겨울만 되면 하나둘 익어가던 홍시들을 모아 아이스 홍시로 즐기곤 했지만,
올해는 조금 다르게 홍시를 듬뿍 넣은 홍시 파운드케이크를 구워봤어요.
홍시의 깊은 단맛에 은은한 계피 향,
견과류와 감말랭이의 씹는 맛까지 더해져 선물용으로도 손색없는 고급스러운 겨울 간식이 되었어요.
집에서 쉽고 촉촉하게 만드는 방법, 지금부터 차근차근 알려드릴게요.
6인분 이상 
120분 이내 
초급 
재료
- 재료
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실온 상태
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말랑하게)구매
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홍시 당도에 따라 조절
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약 100g
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선택
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선택
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선택
조리순서
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STEP 1/9홍시는 깨끗하게 씻은 뒤 껍질을 제거하고
떫은맛이 나는 흰 심지와 씨까지 모두 제거해 주세요.
과육만 남긴 뒤, 체에 내려 곱게 으깨주세요.
이렇게 하면 케이크 안에서 식감이 부드럽고 풍미가 훨씬 살아나요.
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STEP 2/9실온 버터 100g을 볼에 넣고 핸드 믹서 또는 거품기로
마요네즈처럼 부드러운 크림 상태가 될 때까지 충분히 풀어주세요.
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STEP 3/9설탕 80g을 2~3번 나누어 넣으며 계속 섞어 주세요.
버터 색이 아이보리색으로 밝아지고 부피가 살짝 늘어나면 OK!
→ 케이크 촉촉함을 좌우하는 중요한 단계!!
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STEP 4/9실온 달걀 2개를 미리 풀어둔 뒤
3~4번에 나누어 버터크림에 넣어 주세요.
한 번에 넣으면 반죽이 분리되거나 덩어리가 질 수 있어요.
조금씩 넣어 부드럽게 섞여야 해요.
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STEP 5/9홍시 과육 200g을 넣고 가볍게 섞어주세요.
홍시 수분 때문에 반죽이 약간 분리되어 보일 수 있지만 걱정하지 마세요.
다음 단계에서 가루를 넣으면 자연스럽게 정리돼요.
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STEP 6/9가루를 한 번에 넣고 주걱을 세워 # (숫자 4번) 그리듯
아래에서 위로 가볍게 퍼 올리며 섞어 주세요.
날가루가 80% 정도 사라지면
다진 견과류와 감말랭이를 넣고 가볍게 마무리해 주세요
만약 반죽이 너무 되직하다면
우유를 1작은술씩 넣어 부드럽게 흐르는 농도로 맞춰주세요.
오래 섞으면 글루텐이 생겨 파운드케이크가 질겨져요!
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STEP 7/9준비한 파운드 틀에 반죽을 담아 윗면을 고르게 정리해 주세요.
가운데 부분은 살짝 오목하게 만들어두면 굽는 동안 자연스럽게 예쁜 갈라짐이 생겨요.
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STEP 8/9오븐을 170°C로 예열한 뒤 40~50분 정도 구워주세요.
약 40분이 지나면 대나무 꼬치로 중앙을 살짝 찔러보았을 때 반죽이 묻어 나오지 않으면 잘 익은 상태예요.
구워진 케이크는 오븐에서 꺼낸 후 틀째로 약 5분 정도 두었다가,
조심스럽게 분리해 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요.
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STEP 9/9따뜻할 때는 잘 부서지기 쉬우니, 완전히 식힌 뒤 밀봉해 두었다가 다음 날 즐기는 것을 추천드려요.
하루 숙성되면 홍시의 촉촉함이 케이크 속에 더 잘 스며 훨씬 부드럽고 풍미도 깊어져요.
부드럽고 촉촉해서 다음 날 먹으면 풍미가 더 살아나는 홍시 파운드케이크!!
홍시가 많아지는 계절 꼭 한 번 만들어보세요!
- 홍시 파운드케이크 보관법
냉장 - 3~5일
냉동 - 조각 단위로 랩 포장 → 2~3주 가능
먹기 전 - 전자레인지 10초 or 자연해동 30분
프리미엄 이용권을 구매하시면,
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일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
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