#가을제철요리 #대하요리 #새우찜만들기 #새우머리버터구이만들기 #통통한새우손질하기
가을은 새우이 계절입니다.
봄이 되면 새조개와 쭈꾸미의 계절이기도 합니다.
쭈꾸미를 가을에 드신다면, 숫컷을 드시는 것입니다.
숫컷이 물이 올라서 토실토실할때입니다.
봄철에는 암컷의 계절입니다. 알을 듬뿍 품고 있는 밥알이라고
표현되는 암컷의 계절이 진정한 제철입니다.
새조개도 봄이 제철입니다.
가을이니 대하를 안 먹을 수가 없겠죠.
대하를 구입해서는 보통 대하소금구이를 해서 먹는데,
버려지는 소금이 아까워서 저는 소주와 물을 넣고 찜을 해 줍니다.
대하머리는 버터를 넣고 달달 볶아서 먹으면 정말 맛있습니다.
오늘은 대하입니다. 남은 대하는?????????
2인분 
30분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/8신선하게 배달된 대하입니다.
손질이 필요합니다.
내장까지는 손질하지 않고 수염과 다리만 제거합니다.
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STEP 2/8깔끔하게 이렇게 손질하시면 됩니다.
수염 제거했고, 다리도 제거 했고, 또 더듬이도 제거했습니다.
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STEP 3/8찍어 먹을 초고추장, 와사비간장도 준비했습니다.
물론, 다른 반찬도 준비가 되어져 있습니다.
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STEP 4/8새우를 쪄 줍니다. 물과 소주를 넣어서 쪄 줍니다.
화려한 분홍빛이 돌게되면 다 익은 것입니다.
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STEP 5/8충분히 쪄진 새우입니다.
머리부분은 잘라 주는데, 살이 조금 있게 잘라 주어야 새우머리버터구이의 맛이 좋아집니다.
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STEP 6/8간단하게 조리해서 만든 새우찜 완성입니다.
소주와 물을 넣고만 쪄 준 것입니다.
소주를 넣으면 비린맛도 사라지고 살이 아주 연해집니다.
한국인의 밥상에서 배웠습니다.
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STEP 7/8버터가 녹으면 새우머리를 넣고는 달달 볶아주면
새우머리버터구이는 끝입니다.
아주 바삭하게 달달 볶아주어야 제맛입니다.
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STEP 8/8아주아주 바삭하면서 버터의 고소한 향이 가득한
새우머리버터구이 완성입니다.
정말 너무 맛있습니다. 내장도 들어가져 있고 알도 있습니다.
쪽쪽 뽑아서 드시면 정말 너무 맛있습니다.
전 몸통보다 이 머리가 더 맛있는 듯 싶었습니다.
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