문어 삶는법 문어손질법 삶는시간 문어삶는방법 문어숙회
오늘은 제가 좋아하는 해산물 바다에서 나는 건 모두 좋아하는데
한동안 덥다고 제대로 못 먹었는데 오랜만에 문어를 삶았어요
경상북도 안동지역에선 문어를 특별하게 여기며
통으로 삶아 차례상에 올리는 이색적인 문화를 가지고 있지요
문어는 문인을 뜻한다고 글을 아는 물고기로 여겨지며
문어가 바다에서 최대한 몸을 낮춰 생활하는 습성을 보고
우리 조상들은 양반 고기라 부르며 신비의 상징물로 생각했다고 합니다
4인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 문어 손질/밥숟가락 사용(10ml)/계량컵(200ml)
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- 문어 삶을 때
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조리순서
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STEP 1/12이번에 문어 중간 크기 한 마리를 구입했는데
요즘은 자숙문어를 비롯해 손질된 문어를 판매하기에
특별히 손질을 하지 않아도 되지만
그래도 문어 손질법과 문어 삶는 법까지 자세하게 소개해 드릴게요
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STEP 2/12문어 중간 크기 손질 문어 한 마리를 구입했어요
문어와 문어 손질과 부드럽고 잡내없이 삶는 법이 중요하지요
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STEP 3/12손질한 문어라 다시 손질하지 않아도 되지만
다시 한번 손질하는 법 소개해 드릴게요
머리와 다리가 연결되어 있는 부분을 자른 후 뒤집어주면
내장과 먹물주머니가 있는데 모두 제거되어 있어 깨끗하네요
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STEP 4/12가운데 있는 입을 손으로 쏘옥 밀어 빼주고
눈은 가위로 잘라주면 됩니다
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STEP 5/12손질한 후에 밀가루를 넉넉히 뿌려준 후
손으로 바락바락 주물러줍니다
발판 사이에 이물질이 끼어 있을 수 있기에
다리 발판 부위를 중심으로 주물주물 세척해 줍니다
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STEP 6/12흐르는 물에 맑은 물이 나올 때까지 세척해 준 다음
채반에 올려 물기를 빼줍니다
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STEP 7/12문어가 잠길 수 있을 만큼 냄비에 물을 부어줍니다
문어를 삶을 때 무를 넣어주면 연육 효과가 있어 질겨지지 않고
물이 끓으면 청주를 넣어 잡내 제거와 연육 작용을 해줍니다
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STEP 8/12물이 끓어오르면 문어 몸통을 잡고 다리 모양이 예쁘게 될 수 있게
다리 끝부분을 넣었다 뺏다를 2~3번 반복해 줍니다
다리 모양이 파마를 한 것처럼 꼬불꼬불 예쁜 모양이 되면
몸통까지 넣어줍니다
문어 삶는 시간은 1kg 미만은 5~7분 정도 1kg 이상 700g 정도는 7분
조금 더 큰 것은 10분 정도 삶아주면 되는데요
골고루 삶아질 수 있게 뒤적여줍니다
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STEP 9/12불의 사양에 따라 조금씩 시간을 달리할 수 있어요
문어 다리 굵은 부분을 젓가락으로 찔러보아 젓가락이 부드럽게 들어가면
적당히 잘 삶아진 상태입니다
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STEP 10/12삶은 후에는 얼음 물에 담가주면
탱글탱글한 식감으로 맛있게 드실 수 있어요
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STEP 11/12잘 삶아진 문어는 접시에 올려 담아 놓았는데요
바로 알맞게 자른 후 초장과 함께 숙회로 드시면 되는데요
완성 샷을 찍은 뒤 먹기 좋게 자른 후 초장에 찍어 먹으면
탱글탱글하고 쫄깃한 식감이 정말 맛있는데요
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STEP 12/12먹기 좋게 다리 한쪽씩 자른 뒤 소분해서 보관하면 되는데요
양이 얼마 되지 않아 4인 가족이면 한 번에 다 드실 수 있는 양 같아요
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