알밤 삶는 시간· 알밤 세척법 · 보관, 알밤 쉽게까는법! 꿀팁!!
가을이 되면 시장이나 마트에 가득 쌓여 있는 알밤들을 보면 그냥 지나치기 어렵죠.
저도 이번에 마트에서 벌레 먹지 않은 알밤을 잘 골라 담아왔어요.
사실 밤은 껍질이 단단해서 고르기 쉽지 않은데,
망에 담겨 있을 때 가루가 많이 떨어져 있으면 벌레가 먹고 난 흔적일 수 있어요.
그런 건 피해서 신선한 걸 고르는 게 좋아요.
밤은 그냥 쪄서 반으로 갈라 숟가락으로 퍼먹어도 맛있지만,
껍질을 깔끔하게 벗겨내 알밤 모양 그대로 한입에 쏙 넣어 먹는 재미도 있죠.
아이들도 손에 집어먹기 좋아서 가을 간식으로 정말 딱이에요.
오늘은 알밤 세척부터 삶고 쉽게 껍질 벗기는 법까지 정리해 드릴게요.
3인분 
90분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/7껍질이 윤기 있고 단단하며 묵직한 것을 고르는 게 좋아요.
같은 크기라면 무거운 쪽이 알이 꽉 차 있다는 뜻이에요.
반대로 곰팡이가 보이거나, 껍질에 구멍이 있거나, 쭈글쭈글한 건 피해주세요.
집에 와서는 물에 담가보면 좋은데, 가라앉으면 신선한 밤이고, 물 위에 뜨면 속이 비었거나 상했을 가능성이 커요.
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STEP 2/7흐르는 물에 부드러운 솔이나 수세미로 껍질 겉의 흙과 털을 깨끗하게 씻어주세요.
그다음 찬물이나 미지근한 물에 1시간 이상 담가두면 껍질이 부드러워져 까기가 한결 쉬워져요.
급하게 할 때는 끓는 물에 4~5분 정도 데쳐도 괜찮고요. 이때 소금을 살짝 풀어주면 벌레 제거에도 도움이 돼요.
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STEP 3/7밤의 평평한 쪽이나 옆면에 칼로 ‘×’ 혹은 일자(ㅡ) 모양으로 깊게 칼집을 내주세요.
칼집 없이 찌거나 삶으면 밤이 터지거나 껍질이 더 단단해져서 까기 힘들어요.
칼이 미끄러질 수 있으니 조심해 주세요.
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STEP 4/7찜기에 물을 붓고 끓으면 채반에 밤을 올려주세요.
중간불에서 약 20분 정도 쪄주면 알맞습니다.
(밤 크기에 따라 시간은 조금씩 조절하세요.)
불을 끄고 뚜껑을 닫은 채 10분 정도 뜸을 들이면 더 포슬포슬해져요.
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STEP 5/7찐 밤은 바로 꺼내서 찬물이나 얼음 물에 5분 정도 담가주세요.
뜨거운 밤이 찬물에 닿으면 속껍질이 수축하면서 알맹이와 분리돼 훨씬 쉽게 벗겨져요.
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STEP 6/7칼집 낸 부분을 벌리면 겉껍질과 속껍질이 한 번에 벗겨져요.
식기 전에 따뜻할 때 까는 게 제일 잘 까지지만, 저는 좀 더 식혀서 까봤는데도 어렵지 않았어요.
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STEP 7/7껍질만 잘 벗기면 알밤은 남녀노소 누구나 좋아하는 제철 간식이에요.
저는 껍질을 벗겨 그릇에 담아놨더니 아이들 손이 쉴 새 없이 그릇 안으로 들어가더라고요.
따뜻하고 달큼한 가을밤 맛, 정말 별미죠.
올가을엔 알밤 삶는 방법 제대로 익혀서, 껍질도 손쉽게 벗기고 더 맛있게 즐겨보세요.
- 껍질 벗긴 삶은 밤 → 냉장 보관 시 2~3일, 냉동 보관 시 낱개로 펼쳐 급속 냉동 후 지퍼백에 넣으면 몇 달까지도 가능해요.
껍질째 생밤 → 서늘한 곳이나 냉장 보관 시 1~2주 정도 두고 먹을 수 있습니다.
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