녹두전 빈대떡 준비 ~ 녹두 거피하는 법
녹두 빈대떡을 하려면 첫 과정이 녹두를 불려 껍질을 벗기는 건데 그 과정까지는 늘 시어머니가 준비해 놓았던 지라 저는 열심히 검색해서 도전하는 중이예요~처음 단계부터 혼자 하는 건 처음이라 녹두를 1컵만 사용했어요.
잡곡류를 많이 선호하는 편이 아니라 녹두를 살 일이 없었는데 녹두를 실물로 영접하니 생각보다 엄청 작은 곡식이더라구요.
아마 국산 토종 녹두라서 더 작은 거 같기도 해요.
우선 녹두를 5시간 정도 불리라는데 5시간 가지고는 어림도 없고 하루 꼬박 지내고 반나절 더 불려 놓으니 껍질이 벗겨 지네요.
껍질 거피하는 법 또 검색해 보니 녹두 담갔던 물을 사용해야 잘 벗겨 진다는 방법이 있고
미리 마른 녹두를 믹서에 살짝 부수듯이 갈아서 불리면 껍질이 더 잘 벗겨진다는 방법도 있고 귀찮아서 불린 녹두를 그냥 껍질째 믹서에 갈아서 만든다는 분도 있고 껍질을 반정도 비벼서 물에 흘려 낸 뒤 갈아서 사용한다는 분도 있더라구요.
종합해서 선택한 방법은 충분히 하루 이상 불려서 불린 물에 두손으로 마구 비벼서 껍질을 물에 흘려 보내는 방법이네요.
껍질도 완전히 다 까는 건 손가락 위에 놓고 껍질 하나를 까보고 바로 알았어요.
인력으로 안되는 일이라는 걸요~^^
하나 하나 까는 건 어렵지 않지만 그 수적으로 압도적인 기세에 눌려 버리네요.
시어머니도 껍질을 약간 있는 채로 믹서에 갈았던 게 기억나서 그렇게 했어요.
싹싹 기도하며 빌듯이 두손으로 10분 이상 비비고 비비다가 물을 틀어 넣고 손으로 물결을 일으켜 준 뒤 윗물을 살짝 따라내면 껍질들이 떠내려가요.
여러번 껍질이 거의 안나올 때 까지 물을 갈아 주면서 껍질을 흘려 보내요.
암튼 이제 녹두를 불려 거피까지 했으니 빈대떡 만드는 과정은 급물살을 탈거 같고 곧 맛있는 빈대떡이 만들어질 거 같죠?
2인분 
2시간 이상 
중급 
조리순서
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STEP 1/5녹두 한컵을 물에 씻은 뒤 물에 담가 주세요.
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STEP 2/5하루 이상 불린 뒤 불렸던 물에 녹두를 비벼 주세요.
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STEP 3/5두손으로 열심히 싹싹 비벼 주세요.
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STEP 4/510분 이상 비비고 비비다가 물을 틀어 넣고 손으로 물결을 일으켜 준 뒤, 윗물을 살짝 따라내면 껍질들이 떠내려가요.
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STEP 5/5여러번 껍질이 거의 안나올 때 까지 물을 갈아 주면서 껍질을 흘려 보내요.
반 정도 껍질이 벗겨지면 그대로 믹서에 갈아 주면 껍질도 부드럽게 갈아져서 괜찮아요.
- 녹두를 충분히 불려 녹두 껍질을 문질렀을 때 껍질이 잘 벗겨질 정도로 불려 주세요.
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