부추 달걀말이 잘 만드는법 계란말이

부추 달걀말이 잘 만드는법 계란말이

부추 넣은 부추계란말이 만들었어요

2인분

15분 이내

초급

동그랑

[더보기] 딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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STEP 1/12

계란 7 개 중
5 개는 노른자와 흰자를 구분해 주고
2 개는 노른자와 섞어 주세요. 구분했으면
각각 우유 2 큰술
소금 2 꼬집씩을 넣고
잘 섞어주세요.
달걀말이 할 때 우유나 물 또는 마요네즈를 넣으면 부드럽고 촉촉한 계란말이가 된답니다. 이때 알끈을 부드럽게 제거해 줘야 예쁘게 잘 말리는데 번거롭지만 체에 한번 내려주는 것도 좋아요.
STEP 2/12

부추는
잘게 썰어주세요.
찢어지지 않는
계란말이 만드는 비법 중의 하나가
들어가는 채소를 잘게 썰어주는 거랍니다.
입자가 크면
말 때 울퉁불퉁해지거든요.
STEP 3/12

썬 재료는
흰자에 섞어주세요.
STEP 4/12

사각 달걀말이 팬에
식용유를 조금 두르고
키친타월로 살짝 닦아줍니다.
STEP 5/12

팬이 달궈지면
부추 넣은 흰자를
넓고 얇게 펴 주세요.
STEP 6/12

흰 자가 70% 정도 익으면
한쪽 끝부터 뒤집개를 이용해서
살살 접으며 말아줍니다.
STEP 7/12

부쳐 놓은 흰 자를 한번 말았으면
빈 공간에 기름을 조금만 두르고
살짝 닦아줍니다.
STEP 8/12

흰 자는 총 두 번 말아줄 건데요.
빈 공간에 넓게 펴주고
반 정도 익으면 말아줍니다.
이때 한 번 만 것을 살짝 들어 아래에도 계란 물이 들어가게 해야 이음새가 고르고 예쁘답니다.
STEP 9/12

흰 자를 도톰하게 두 번 말았으면
다음은 노른자를 빈 곳에 부어주고
말아 줍니다.
STEP 10/12

노른자도 흰 자처럼
두 번 말아주세요.
STEP 11/12

완성한 것은 종이 포일에 싼 다음
짱짱하게 말아주고
무거운 것으로 살짝 눌러줍니다.
STEP 12/12

10분 정도 말아서 식히면
짱짱하게 모양이 잡히지요.
뜨거울 때 자르면 으깨지기 쉬우니
식으면 잘 드는 칼로
먹기 좋게 썰어줍니다.

1. 계란 물에 우유를 섞으면

촉촉하고 부드러운 달걀말이가 되지요.

2. 70% 정도 익었을 때 말아야

부드럽게 잘 말려요.

3. 뜨거울 때 썰면 찢어지니

한 김 식은 다음 썰어요.

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