노오븐 케익 ~ 무화과 티라미수케익 만드는법
티리미수 케익은 오븐이 없어도 만들 수 있어서 생일이나 축하할 일이 있으면 자주 만드는 케익인데 허비가 좋아하니 별일은 없지만 디저트 용으로 만들어 봤어요.
얼마 전에 카페에 갔었는데 무화과 케익이 넘 맛있게 먹었던 생각이 나서 티라미수 케익에 무화과를 얹어 무화과 티라미수 케익을 만들었어요.
무화과를 중간에 켜켜이 넣으면서 위에도 토핑해주면 더 근사해 보이고 맛있을 텐데 바로 먹을 게 아니라서 수분이 생길까봐 위에 토핑으로만 올려 줬어요.
만약에 당일 다 먹을 수 있으면 중간 중간 무화과를 마스카포네치즈크림과 같이 층층이 넣어 주면 훨씬 더 먹음직스러울 거예요.
케익시트는 따로 만들면 더 좋지만 번거로울 땐 너무 달지 않은 쌀케익이나 쌀카스테라나 레이디핑거 사서 사용하면 훨씬 간편해요.
만약에 오래 두고 먹고 싶다면 냉동실에 얼려 두었다 먹으면 약간 베스킨라벤스 치즈 아이스크림 맛이 나요.
재료를 3가지 따로 휘핑해야 하는 번거로움이 있지만 홈메이드로 만든 티라미수케익은
재료 자체가 좋은 걸 쓰다 보니 넘 부드럽고 인위적이지 않고 고급 치즈에서 나는 고급진 맛이 나요.
무화과의 달콤한 맛이 더해서 자연스런 신선한 달콤함을 추가로 즐길 수 있어요.
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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계란 휘핑용
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생크림 휘핑용
조리순서
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STEP 1/14계란을 30분 정도 실온에 꺼내 두었다가 흰자와 노른자를 분리해 주세요.
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STEP 2/14흰자를 전동 휘핑기로 휘핑하면서 설탕을 20g을 3번 정도 나누어 부어 주면서 단단하게 휘핑해 주세요.
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STEP 3/14노른자도 설탕 20g을 3번 정도 나눠서 넣어 주면서 크리미하게 휘핑해 주세요.
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STEP 4/14생크림을 휘핑하면서 설탕 50g을 3번 정도 나눠 넣고 단단하게 휘핑해 주세요.
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STEP 5/14생크림과 흰자 휘핑한 걸 같이 넣고 스패츌라로 자르고 퍼주듯이 섞어 주세요.
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STEP 6/14계란 노른자 휘핑한 거에 마스카포네 치즈를 넣고 위스키 한두방울 ~
바닐라 에센스 4-5방울 넣고 잘 섞이도록 휘핑해 주세요.
생 계란을 활용하다 보니 비린내 제거와 소독을 위해 럼주나 위스키를 한두방울 넣어 주고 바닐라 에센스를 넣어주면 좋아요.
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STEP 7/14마스카포네 치즈에 흰자와 생크림 휘핑 혼합한 걸 붓고 스패츌라로 퍼올리듯이 고루 섞어 주세요.
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STEP 8/14카스테라나 쌀케익을 얇게 썰어 놓거나 레이디 핑거를 준비해요.
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STEP 9/14에스프레소 커피나 드립 커피 한컵 준비해요.
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STEP 10/14무화과를 씻어 동글동글 썰어 놓아요.
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STEP 11/14시트로 쓸 카스테라나 레이디핑거를 커피에 가볍게 적셔 주고 케익 틀 바닥에 깔아 주세요.
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STEP 12/14무화과 한층 깔아 주고 마스카포네 치즈를 덮어 주세요.
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STEP 13/14다시 시트 빵 한층 깔아 주고 마스카포네치즈 얹어 주고 코코아가루를 뿌려 덮어 주세요.
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STEP 14/14맨 위에 무화과 한층 올려 주고 냉장고에 한나절이상 넣어 굳혀 준 뒤 시원하게 즐겨 주세요.
- 보관은 냉장 보관해주고 1-2일 내로 빠른 시일내에 먹는 걸 추천해요.
오래 두고 먹어야할 거면 냉동실에 얼려 먹어요. 베스킨라빈스 아이스크림 맛이 나요~
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