병아리콩간식 만들기, 에어프라이어로 구운 병아리콩오란다 만드는방법
오란다 좋아하세요?
오늘은 퍼핑콩이 아닌 구운 병아리콩으로 만들어봤어요.
설탕과 물엿을 넣어 만든 전통 오란다만큼 단단하진 않지만,
칼로리가 낮아 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있는 간식이에요
1인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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삶아서 물기 제거 후 에어프라이어로 바삭하게 구운 것
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무가당 or 저당 제품 권장
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땅콩 또는 아몬드 등
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바인딩 역할
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조리순서
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STEP 1/7병아리콩을 하루 전날 세척 후 물을 넉넉하게 넣어
8~12시간 이상 냉장실에서 불려주세요.
불린 병아리콩을 충분히 잠길 정도로 물을 붓고,
만능찜모드 22분으로 익히면 부드럽게 삶아져요.
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STEP 2/7삶은 병아리콩은 키친타월로 물기를 제거하고 껍질을 벗기세요.
껍질을 제거하지 않으면 바 형태로 붙일 때 매끈하게 붙지 않고, 껍질이 분리될 수 있어요.
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STEP 3/7에어프라이어 160℃에서 15분간 구워주세요.
중간에 한번 흔들어주세요.
바삭함을 더 원하면 2~3분 정도 추가로 구워도 좋아요
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STEP 4/7냄비에 알룰로스 설탕 3큰술을 팬 바닥에 고르게 펼쳐 뿌린 뒤,
올리고당 1.5큰술, 무염버터 1작은술(코코넛오일 대체가능), 소금 한 꼬집 넣고 약불에서 천천히 녹여주세요.
버터가 녹으면서 설탕과 함께 카라멜화되어 은은한 풍미와 윤기를 더해줘요.
거품이 올라오고 숟가락으로 떨어뜨렸을 때 끈적하게 실처럼 늘어나는 상태가 되면 불을 꺼주세요.
단맛을 줄이고 싶으면 알룰로스 2큰술, 올리고당 1큰술로 조절 가능
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STEP 5/7구운 병아리콩, 견과류를 시럽에 넣고 재빨리 섞어주세요.
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STEP 6/7종이호일이나 실리콘 매트 위에 섞은 재료를 올리고, 원하는 모양으로 눌러주세요
건 크랜베리를 위에 장식하면 예쁘고 식감도 살아나요
따뜻할 때 칼로 미리 바 형태로 잘라두면 편리하고
실온에서 30~60분 식히면 단단하게 굳어요.
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STEP 7/7올리고당과 알룰로스만으로는 전통 오란다만큼 단단하지 않지만,
강정 형태로 뭉쳐 굳히기에는 충분해요.
한 입 크기로 포장하면 간편하게 먹을 수 있어,
달달한 간식이 생각날 때 입 터짐 걱정 없이 즐길 수 있어요.
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