자두잼만들기!
선물로 들어온 자두가 양도 많고 너무 새콤해서 잼으로 만들어 나눔했네요
6인분 이상 
120분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/7자두를 깨끗하게 씻어 물기를 닦아주세요
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STEP 2/7씨부분을 제거해서 잘라서 큰볼에 담아주세요
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STEP 3/7자른 자두를 곱게 갈아주시고(저는 핸드믹서기로 갈았어요) 설탕,소금을 넣어 잘섞어 1~2시간을 그대로 두셨다가
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STEP 4/7센불에서 펄펄 끓여주시면서 처음에 떠오르는 거품을 걷어내주세요
센불에서 20~30분정도를 펄펄 끓여주시고 그뒤에는 중약불로 낮추시어 30분정도를 조리듯이 끓여주시면서 자주 저어주시면 끓여주세요
잼을 만드실때는 얇은냄비가 좋고 큰냄비에 만들어주셔야 끓을때 넘침이없어요
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STEP 5/7총 1시간을 끓여주시면 묽은 스프농도 처럼 되요 그때 올리고당을 추가해주세요
*저는 자두가 너무 새콤해서 올리고당으로 단맛을 잡았네요 자두의 신맛에 따라서 올리고당을 빼시거나 추가해주시면 되세요
혹시라도 새콤한맛이 덜한경우에는 레몬즙을 넣어 새콤한맛을 추가하시면 되세요
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STEP 6/7올리고당을 넣고 20~30분을 중약불에서 저어가면서 끓여주시면 스프농도처럼 떨어지면 완성이네요
*묽다고 걱정마세요 식을수록 되직해지고 냉장고에 넣어 보관하면 잼농도로 변하네요
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STEP 7/7소독시켜 건조시켜준 유리병에 담아서 냉장보관하시면서 드시면 되세요
저는 주변지인들께 선물로 한병씩 나눔해서 먹었네요
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