보늬밤 식빵 만들기_밤식빵 밤식빵만들기 밤빵 홈베이킹 보늬밤만들기

보늬밤 식빵 만들기_밤식빵 밤식빵만들기 밤빵 홈베이킹 보늬밤만들기

만들어놓은 보늬밤을 넣은 미니미니한 밤식빵을 만들었다. 그냥 밤식빵이 아니라~ [ 보늬밤 식빵 ]~ 동글동글~ 미니 밤식빵~ 통밀가루를 넣어 고소한 맛 가득~

6인분 이상

2시간 이상

신의경지

평화밥상

[더보기] 푸드인플루언서 @평화밥상 입니다. 집밥과 홈베이킹. 제과 제빵기능사 보유. 평화로운 한 끼 함께해요.

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노하우

강력분 조리법
설탕 조리법
소금 조리법
꿀 조리법
버터 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/22

손가락을 넣어 미지근한 정도의 따뜻한 우유 140
STEP 2/22

드라이 이스트 3 가볍게 섞어준다.
STEP 3/22

설탕 15 을 넣어준 후
STEP 4/22

소금 2 소금의 양처럼 2g 을 넣을 때는 0점을 다시 맞추는 것이 아닌 기존의 무게에 2g 을 더해야 한다. 저울의 최소단위가 2g 이므로 0 에서 시작하는 것이 아닌 최소 5g 이상에서 +2 를 해야 한다.
STEP 5/22

잘 섞어준 후
STEP 6/22

강력분 + 통밀가루에 부어준다.
STEP 7/22

빵을 만들 때에는 제과류를 할 때처럼 체에 거르지 않아도 된다.
STEP 8/22

날가루가 보이지 않을 정도로 잘 섞어준다.
STEP 9/22

꿀 20g 한 포에 10g 이니깐 2포~!!
STEP 10/22

날가루가 보이지 않게 잘 섞어준 후
STEP 11/22

반죽기에 넣고 상온에서 말랑해진 버터를 넣고 반죽을 하기 시작한다.
STEP 12/22

반죽의 결이 매끈해졌다면 1차 발효 시작~ 1차 발효 : 60분 정도
STEP 13/22

꿀이 들어가서인가... 막~~~ 부풀지 않는다.
STEP 14/22

40g 씩 분할 및 둥글리기를 해 주었다. 중간 발효 : 20분
STEP 15/22

중간 발효를 하면서 냉장실에 보관 중이던 보늬밤과 보늬밤을 만들면서 깨진 밤조림을 꺼내놓는다.
STEP 16/22

중간 발효가 끝나고 이제 성형을 시작~!!
STEP 17/22

앙증맞은 반죽에 보늬밤 한 알을 넣고
STEP 18/22

돌돌 말아 아래쪽을 잘 꼬집어주면 완성~!! 이렇게.. 보늬밤을 다 넣으면 좋겠지만... 빵 안에 다 넣기 아까워서^^;;;
STEP 19/22

복불복처럼 몇 개만 넣고 나머지는 밤조림을 넣어주었다. 이 상태로 2차 발효 시작~ 2차 발효 : 60분 진행.
STEP 20/22

아주 약간... 커진 반죽들.. 다른 빵처럼 눈에 띄게 부풀지 않는다.
STEP 21/22

180/180도로 예열한 오븐에 20~25분 정도 구워준다.
STEP 22/22

아~~ 꼬순내~ 고소한 냄새가 솔솔~

: 작은 크기로 한 개씩 차나 커피랑 먹으면 너무 좋다. 물론 흰 우유랑 먹어도 너무 맛있는 보늬밤식빵~

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