저당 치자 단무지 레시피, 아삭한 수제 단무지 만드는 법
오늘은 여름에도 상큼하게 즐길 수 있는 저당 치자 단무지를 만들어봤어요.
아이와 함께 먹기에도 부담 없고,
단무지를 처음 맛보는 아이에게도 딱 좋은 엄마표 수제 단무지 레시피 소개해 드릴게요.:)
6인분 이상 
120분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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절임용
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알룰로스 가능
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3~4개 정도
조리순서
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STEP 1/7무 1kg을 약 0.5cm 두께로 썰어주세요.
단무지용으로는 가느다란 무가 좋은데, 없으면 일반 무도 괜찮아요.
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STEP 2/7굵은소금 2큰술을 골고루 뿌려 섞고,
중간에 한두 번 뒤적여주면서 40분~ 1시간 절여주세요.
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STEP 3/7절인 후에는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 소금기를 제거하고,
체에 밭쳐 20~30분 물기를 빼주세요.
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STEP 4/7냄비에 물 500ml에 소금 1작은술, 스테비아 6~8큰술을 넣고 끓여주세요.
소금과 대체당이 다 녹으면 불 끄기 직전에 식초를 넣어주세요.단맛과 식맛은 기호에 따라 조절해주세요.
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STEP 5/7불을 끄고 치자를 넣어 5분 정도만 우려낸 뒤 건져내고 절임물을 완전히 식혀주세요.
치자는 오래 우리면 색이 탁해져요. 없으면 생략해도 괜찮아요.
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STEP 6/7소독한 유리병이나 밀폐용기에 무를 담고, 식힌 절임물을 부어주세요.
바로 냉장 숙성해 주세요.
24시간 후부터 맛이 들기 시작해, 2~3일 뒤면 새콤하고 아삭한 단무지를 즐길 수 있어요.
중간에 단무지를 한두 번 뒤적여주면 절임물이 골고루 배어 더욱 맛있어요.
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STEP 7/7수제로 만들어 내 입맛에 딱 맞게, 저당으로 더 건강하게 즐겨보세요.
아삭하고 새콤하고 깔끔한 맛,
단무지 맛을 처음 알게 된 아이에게도 주기 좋은 엄마표 수제 단무지!
만드는 방법도 간단하니 꼭 한번 도전해 보시길 추천해요
- 단무지를 항상 절임물이 잠기도록 보관해야 색이 변하거나 곰팡이가 생기지 않아요.
중간에 한두 번 뒤적여주면 맛이 골고루 배어요.
일반 냉장고도 괜찮지만 김치냉장고 보관 시 더 오래 아삭하고 새콤한 맛을 즐길 수 있어요
단무지 맛보장 레시피
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