팥빙수 팥 삶는법 빙수팥 만들기 보관 여름간식
먹다 보면 땀방울이 사라지고 이가 덜덜 떨리게 되는 시원한 팥빙수 한 그릇이 필요한 요즘! 은은한 단맛과 통통하게 씹히는 고소한 팥알이 듬뿍~ 팥빙수팥 레시피입니다. 단맛을 원하는 대로 조절할 수 있는 수제 팥빙수팥 만들어 보세요.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/5팥이 잠길 정도의 물을 담아 둥둥 뜨거나 상한 것을 골라낸 뒤 팥을 불려 주세요.팥 불리는 과정은 시간이 없을 때는 생략하셔도 되는데요, 대신 팥을 조금 더 오래 삶아 주어야 합니다.
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STEP 2/5냄비에 팥과 팥이 충분히 잠길 정도의 물을 담고 중강불로 끓이다 물이 끓기 시작하면 5분 정도 팥을 삶은 뒤 체에 밭쳐 첫물을 버려 줍니다. 체에 밭친 팥은 흐르는 물에 한번 헹궈 주세요.팥을 데쳐주면 아린맛이 제거됩니다.
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STEP 3/5냄비에 다시 팥과 물 800ml를 담고 중강불로 끓이다 물이 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30분간 삶아 줍니다. 팥알을 한 개 꺼내 식힌 뒤 손으로 뭉개보았을 때 부드럽게 으깨지면 잘 삶아진 거예요.삶는 도중 물이 많이 졸아있으면 물을 보충해 주세요.
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STEP 4/5팥이 삶아진 냄비에 남은 물을 확인하고 물이 바닥에 자작하게 남아있는 경우는 그대로, 물이 많이 남아 있는 경우는 물을 덜어내 바닥에 자작하게 남을 정도로만 남기고 소금 1/2티스푼과 설탕 150g을 넣은 뒤 설탕이 녹으며 팥에 스며들도록 중약불로 졸여 주세요.
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STEP 5/5설탕이 녹고 물이 자작하게 졸아들면 윤기를 더하기 위해 올리고당 2스푼을 넣어 주세요.주걱으로 바닥까지 살살 저어주며 졸여주다 팥을 떠서 흘려 보았을 때 점성이 느껴지는 농도까지 졸여 주세요. 완성된 팥빙수팥은 완전히 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 냉장 보관이라면 3일 이내로 드시고,오래 보관할 경우 식자마자 소분하여 냉동 보관해 주세요.
- ✔️팥을 불려주면 삶는 시간이 단축돼요.
✔️팥의 아린맛 제거를 위해 1차 삶기 한 물은 모두 버려 주세요.
✔️팥과 설탕의 비율은 2:1이 적당해요.
✔️식은 뒤에 뻑뻑해지지 않도록 촉촉하게 수분을 남겨 완성해 주세요.
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