루꼴라 바질페스토 만들기 / 페스토 소스
요즘 제 주변에 이탈리아 요리에 재미 붙인 친구들이 너무 많더라고요. 그래서 제가 가만있을 수 없죠! 흔하디흔한 바질 페스토는 저리 가라. 상큼 쌉쌀한 루콜라가 들어가서 맛의 밸런스가 기가 막힌, 아니, 그냥 예술이라고밖에 표현이 안 되는! 루꼴라페스토 바질페스토 만들기 알려드릴 거예요.
6인분 이상 
20분 이내 
아무나 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 재료 (계량 : 밥숟가락 계량컵)
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조리도구
조리순서
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STEP 1/5루꼴라랑 바질은 깨끗하게 씻어서 물기를 완벽하게 제거해야 해요.
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STEP 2/5
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STEP 3/5올리브오일 100ml/ 아몬드 한 줌/ 레몬수, 다진 마늘 1T/ 허브솔트, 치즈 0.3T 모든 재료를 한곳에 모여! 믹서기에 물기를 제거한 루꼴라 바질 등 모두 넣어주세요. 오일은 천천히, 조심스럽게 넣어요.저는 한 번에 다 넣었지만 이웃님들은 재료들이 곱게 갈리면서 꾸덕꾸덕한 페이스트 형태가 될 때까지 농도를 봐가면서 넣어주는 게 중요해요.
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STEP 4/5한 번에 쭉 갈아버리면 열이 발생해서 페스토 색깔이 변색될 수 있어요. 톡톡톡! 끊어가면서 갈아주는 게 중요해요. 인내심이 필요하지만 결과물을 보면 후회 안 한다니까요.
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STEP 5/5다 갈아졌으면 작은 스푼으로 살짝 맛을 봐요. 소금이 부족하면 조금 더 넣고 좀 더 부드러운 농도를 원하면 올리브오일을 추가로 넣어주면 돼요. 소독한 유리병에 담아서 냉장 보관하면 1주일 정도는 거뜬해요.
바질페스토 맛보장 레시피
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