류수영 깻잎전 / 깻잎튀김 레시피 / 천원요리 만들기 편스토랑 어남선생
편스토랑 류수영 님께서 일식집에서 튀김요리를 주문하면 꼭 함께 나오는 [ 류수영 깻잎전 깻잎튀김 ] 을 선보이셨다. 추부깻잎이라고 해서 4~5묶음으로 파는 깻잎보다는 가격이 더 비싸기도 하지만 그래도 부담 없이 먹을 수 있는 식재료이다. 만원레시피에 이어 천원레시피까지~
2인분 
10분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
-
1컵+2숟가락
조리도구
조리순서
-
STEP 1/10깻잎은 접히지 않게 씻어준 후 물기를 탁탁~~ 잘 제거하는 것이 중요~ 물기가 있으면 튀김옷이 분리가 된다고 하셨다. 그리고 시들시들한 깻잎은 "미지근한 물"에 담가두면 된다고 하셨다.
-
STEP 2/10부침가루 : 찬물 = 1 : 1 그리고 추가로 물 2 숟가락 정도만 더 넣으면 된다고 하셨다.
-
STEP 3/10찬물로 반죽을 하면 더욱 바삭하게 만들 수 있다.
-
STEP 4/10포크나 젓가락으로 대충~~ 성의 없이 섞어주는 것이 포인트~!
-
STEP 5/10물을 추가로 조금 더 넣어주어 플레인 요거트의 농도처럼 만들어주었다.
-
STEP 6/10기름을 넉넉하게 7 바퀴 정도 돌려서 넣어준 후 깻잎을 접히지 않도록 앞뒤 골고루 반죽을 묻혀준다.
-
STEP 7/10그대로~~!! 그 모습 그대로~~! 살짝 넣어주면 된다.
-
STEP 8/10물은 중불로 유지를 해야 타지 않는다. 굳이 속까지 익을 필요가 없는 튀김옷이 다 익으면 요리가 다 끝난 것이다.
-
STEP 9/10기름을 흡수했기에 채반이나 기름종이 위에 올려준다.
-
STEP 10/10다시 또 올려주고~~ 깻잎전 / 깻잎튀김 한 장씩 먹는 것은.. 1 초??
- 깻잎전 / 깻잎튀김만 하기에는 양이 너무 적어서..^^ 반건조오징어도 같이 부쳤더니 엄청 맛있네~!! 프라이팬의 크기가 적어서 광장시장에서 사용하는 넓은 팬이 필요할 정도~!
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,