대추 방울토마토 마리네이드 만드는법
방울 토마토를 먹다가 남아서 약간 신선도가 떨어질때 만들면 좋은 요리 방울토마토 마리네이드예요. 물론 신선한 토마토로 만들면 더 좋죠. 하지만 방울토마토가 약간 신선도가 떨어질 때 그냥 먹기엔 내키지 않을 때 껍질을 벗겨 올리브오일과 약간의 소스에 버무려 놓으면 완전 새롭고 신선하고 건강에도 좋고 비주얼도 예쁜 요리가 되요. 샐러드처럼 다른 요리에 곁들여도 좋고 빵위에 얹어 먹어도 좋아요. 껍질을 벗겨서 선명하게 빨간 색감과 동글동글 귀여운 비주얼이 접대 요리로 플레이팅해도 넘 근사한 요리예요. 토마토에 함유된 라이코펜과 비타민 C는 세포를 보호하고 노화 방지와 암예방에 효과적이예요. 칼륨과 라이코펜이 혈압을 조절하고 몸에 안좋은 L콜레스테롤 수치를 낮춰줘서 심혈관 질환 예방데도 좋아요. 특히나 토마토는 생으로 먹는 것 보다 살짝 익혀서 먹으면 토마토의 영양성분인 라이코펜의 흡수가 더 좋아지다고 하니 살짝 데쳐서 하는 요리라 좋고 라이코펜은 올리브오일과 같이 먹으면 흡수율이 더 좋다고 하니 소스로 넣은 올리브오일도 맛과 건강을 챙겨줘는 킥이예요. 취향에 따라 양파와 마늘을 다져 넣어도 좋은데 저는 그냥 깔끔한 맛이 좋아서 바질만 다져 넣었어요. 아침식사로 맛있게 먹고 남은 건 냉장고에 두었다가 시원하게 먹으면 여름 더위에 상큼한 샐러드처럼 먹을 수 있어요. 건강에 좋은 토마토 많이 먹을 수 있는 요리라서 좋은 거 같아요.
2인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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또는 꿀
- 방울 토마토 데치기용
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조리도구
조리순서
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STEP 1/6토마토를 물에 잠깐 담갔다가 씻어 주세요.
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STEP 2/6끓는 물에 소금 반스푼 넣고 토마토를 1분 정도 데쳐 주세요. 미리 토마토 위쪽에 열십자로 가볍게 칼집을 내주면 껍질 벗기기가 수월해요. 열십자로 칼집 내주는 걸 생략했다면 꼭지 부분을 살짝 잘라 내고 칼로 껍지를 붙잡고 잡아 내리며 벗겨 주세요.
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STEP 3/6껍질 벗긴 토마토는 볼에 담아요.
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STEP 4/6설탕 또는 꿀 2/3스푼 ,소금 1/2티스푼, 발사믹 식초 1스푼, 레몬즙 1스푼, 올리브 오일 3스푼을 넣고 잘 버무려 주세요.
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STEP 5/6바질을 씻어 곱게 다져 주세요.
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STEP 6/6다진 바질을 토마토 위에 뿌려 주세요.
- 토마토를 살짝 삶아서 껍질을 벗기면 영양도 더 좋고 껍질도 잘 벗겨져요.
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