사찰음식 < 콩잎장아찌 쌈밥 >
지난번 사찰음식 대축제에서 대안스님의 "콩잎장아찌 쌈밥"을 시식하고 넘 맛있어서 만들어 보았어요 초록색 콩잎이 노랗게 물들면 따서 소금물에 삭힌것을 단풍 콩잎장아찌 라고 합니다 콩잎은 심심하나 찹밥이 쫀득해서 맛있네요 은근 중독성이 있어요!
3인분 
60분 이내 
초급 
요리 좋아하는 빈티지홀릭
조리순서
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STEP 1/14콩잎장아찌는 재래시장이나 인터넷으로 살 수 있습니다
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STEP 2/14콩잎 한묶음을 풀어 다시 4묶음으로 나눠 흐르는 물에 한묶음씩 들고 펼쳐가며 씻어야 콩잎이 찢어지지 않아요
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STEP 3/14
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STEP 4/14삶은 콩잎은 찬물에 2~3번 정도 깨끗하게 헹궈 다시 찬물에 30분 정도 담가 두고 맑은물이 나올때까지 헹군다
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STEP 5/14두손으로 꾹 눌러 물기를 제거 합니다
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STEP 6/14물기를 제거한 콩잎은 접시에 펼쳐 둔다
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STEP 7/14찹쌀 3컵을 찬물에 박박 문질러 씻어(중요함) 찹쌀 특유의 맛과 향을 없애 주기 위해 맑은물이 나올때까지 헹구어 2시간 정도 찬물에 불린다
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STEP 8/14
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STEP 9/14
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STEP 10/14볼에 찰밥을 넣고 식혀요
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STEP 11/14콩잎 한장에 한입 크기의 찰쌀밥을 올린다
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STEP 12/14돌 돌 말아 한번만 꾹 쥐면 단단하고 예쁜 모양이 된다
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STEP 13/14사이 사이 들꽃도 장식하니 더 재밌네요
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STEP 14/14사찰에선 밥대용으로 콩잎장아찌 쌈밥에 차를 우려 마시더라구요
- 콩잎의 특유의 냄새 때문에 잘 헹구고 잘 삶으면 부드러워 쌈밥을 만들면 맛있어요!
쌈밥 맛보장 레시피
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