팥빙수 팥 만들기 빙수팥
무더운 여름 자연스럽게 떠오르는 디저트, 팥빙수입니다. 시원한 얼음 위에 부드럽고 달콤한 팥을 듬뿍 올려 먹으면 더위가 싹 가시는 느낌이죠! 시중에 판매되는 팥앙금이나 통조림 팥은 너무 달거나 질감이 무르거나 첨가물이 들어있는 경우가 많은데요. 집에서 직접 만들면 당도 조절이 가능하고 첨가물 없는 건강한 빙수팥을 드실 수 있어요. 팥은 2~3시간 불린 후 사용하면 삶는 시간이 단축되고 더 고르게 익어 팥빙수용 팥으로 부드럽고 맛있는 팥을 만들 수 있답니다. 오늘은 여름 간식으로 만들기 좋은 빙수팥 레시피 소개해 드릴게요 '◡'
6인분 이상 
120분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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또는 물엿
조리도구
조리순서
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STEP 1/8팥 250g을 깨끗이 세척해 물을 가득 담아 2~3시간 불려주세요.
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STEP 2/8
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STEP 3/81차 삶은 팥은 찬물에 한 번 헹군 후 다시 냄비에 넣고 물 800ml를 부어주세요.
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STEP 4/8강불에서 끓이다가 물이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뭉근히 1시간 이상 끓여주세요. 중간 중간 뜨는 거품을 걷어내면서요.
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STEP 5/8물이 자작하게 졸아들면 설탕 150g을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 저는 이 때 국자로 팥을 반정도 눌러가며 으깨줬어요. 통팥이 좋은 분들은 그대로 끓여주시면 됩니다.
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STEP 6/8팥의 진득함이 부족하다 느껴지면 전분물(전분가루 2T, 물 1/2컵)로 농도를 맞춰주세요.
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STEP 7/8물엿 2T로 마무리 해주세요. 물엿은 단맛을 더하면서 동시에 윤기 있게 반짝이는 질감을 만들어 줘요.
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STEP 8/8홈메이드 빙수용 팥 완성입니다.
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