라이스페이퍼 순대꼬치 만들기 / 순대튀김 양념 레시피
간식으로 순대 구입하면 뜨끈하게 그냥 쪄 먹는 것만으로도 맛있지만 꼬치에 꽂아 구워낸 뒤 매콤 달콤한 양념소스 발라 먹으면 아이들 인기 간식인 동시에 술안주 메뉴로도 제격이랍니다. 분식집에서 파는 순대 튀김을 집에서도 맛있게 즐기는 방법으로 기름에 퐁당 담가 튀기지 않아도 튀김 맛 이상으로 쫀득하게 먹을 수 있는 레시피에요. 밀가루 튀김옷을 바르지 않아도 라이스페이퍼를 활용하여 돌돌 말에 노릇하게 구워내면 튀김 이상으로 맛있으면서 기름 한껏 머금지 않아서 칼로리도 낮추면서 깔끔하게 즐길 수 있답니다. 평소 뜨끈하게 쪄 낸 후 라이스페이퍼에만 말아 기름에 노릇하게 구워내서 양념소스 발라주었지만 오늘은 향긋한 깻잎까지 함께 말아주니 한입씩 먹을 때마다 입안 가득 번지는 풍미가 최고였어요. 여기에 매콤 달콤한 고추장 소스맛과의 조합도 꿀 조합이었고요. 이 소스는 고추장이 들어갔지만 맵기만 하지 않아서 아이들이 정말 좋아하는 양념 황금 레시피랍니다. 기름을 많이 쓰지 않기 때문에 튀김류 같지만 구이같이 간편하게 휘리릭 만들 수 있어서 아이들이 친구들이 놀러 왔을 때 만들어 주면 모두 극찬하면서 정말 맛있게 먹어요. 평소 출출할 때나 분식 메뉴로 간단한 한 끼 대신하고자 할 때 순대활용요리로 간단하고 손쉽게 만드는 레시피니 꼭 한 번 만들어 보세요. 차근차근 소개해 드립니다.
3인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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선택
- 양념소스 만들기
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10잠길 정도의 물과 함께 넣고 보글보글 끓여 가며 익혀줍니다. 진공팩에 들어있는 순대는 전자레인지 등 조리 방식이 다양하지만 물에 직접 끓이는 것이 안까지 촉촉하고 쫀득하게 맛있게 익어요. 이렇게 가운데 부분을 젓가락으로 눌러보아 물렁해진 정도를 확인합니다. 끓고 나서 5분 정도면 안까지 충분히 촉촉하고 부드럽게 뜨끈해지는데요.
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STEP 2/10쫀득하고 부드럽게 익힌 후엔 적당한 크기로 썰어주는데요. 저는 미니 사이즈로 만드는지라 500g 기준으로 8등분 내주고 있어요. 기호에 따라 크기를 조절해 썰어줍니다.
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STEP 3/10케첩 2큰술 고추장 1.5큰술 물엿 2큰술 양조간장 1큰술 설탕 1큰술 깨 0.5큰술 위 분량의 양념재료를 넣어줍니다. 케첩과 고추장의 조합으로 아이들이 정말 좋아하는 맛이고요. 학교 앞 분식집 부럽지 않는 맛의 소스로 만들 수 있어요.
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STEP 4/10튀김옷 대신 사용할 라이스페이퍼를 미지근한 물에 가볍게 적셔 부드럽게 만들어 줍니다. 월남쌈 싸 먹듯 생각하면 되어요. 끝부분 먼저 한 번 포개 접어주고요.양 옆 접어준 뒤 그대로 동글동글 말아줍니다. 이렇게만 만들어 꼬치에 바로 꽂아도 되고요.
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STEP 5/10오늘은 추가한 야채인 깻잎을 일부 페이퍼 위에 얹어주었어요.그 위에 순대 올려주고요. 위와 동일하게 돌돌 말아주세요.
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STEP 6/10서로 달라붙기 때문에 간격을 두고 놓아줍니다. 다음 굽기 전 꼬치에 꽂아주세요. 굽고 나서 꽂아도 좋고요. 이 순서는 자유입니다. ㅎㅎ 저는 구울 때 나무 꼬치를 잡고 돌려가면서 굽는지라 먼저 꽂아주는 방법으로 하고 있어요.
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STEP 7/10충분히 달군 팬에 식용유 넉넉하게 둘러주고 다시 한번 기름까지 예열합니다.
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STEP 8/10페이퍼 감싼 순대 올려주고요.고루 돌려가면서 노릇하게 구워줍니다. 고루 구워지기 전에는 달라붙기 때문에 띄엄띄엄 간격 두고 굽는데요. 팬의 공간이 부족하면 두 차례 나눠 굽도록 해요.
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STEP 9/10제가 좋아하는 깻잎 입힌 꼬치도 사방 돌려가면서 야무지게 구워줍니다. 이렇게 모두 쫀득 바삭하게 구운 순대꼬치는 양념 바를 준비를 해요.
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STEP 10/10잘 섞어 준비한 양념장을 고루 발라줍니다. 500g 기준의 양에 딱 맞는 양이에요. 앞뒤 옆 모두 고르게 발라주면 바로 먹어도 좋은 간단 순대꼬치 완성입니다. 너무 크지 않게 썰어 꼬치에 꽂아주니 아이들이 먹기 참 좋아요. 오늘은 밥반찬으로 맛있게 먹더라고요. 진한 양념과 순대 자체의 짭조름함으로 단백한 반찬과 함께 곁들이기에도 꿀 조합이랍니다. 하교 후 간식으로 만들었다가 저녁 대용 반찬으로 요긴하게 먹은 오늘의 순대꼬치도 역시나 아이들의 성공적인 반응으로 하나도 남김없이 그 자리에서 뚝딱 끝냈네요. 500g 한 팩만 구입해도 나름 푸짐하게 즐길 수 있는 양인지라 가성비 넘치는 간식 및 술안주 메뉴로 맛있게 활용해 보세요.
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