냉제육 만들기 / 냉수육 여름 보양식으로 딱!
한여름 무더위로 입맛도 기력도 뚝 떨어질 때 무겁지 않으면서도 속은 든든히 채워주는 여름 보양식이 생각나요. 그럴 때 만들어 먹기 좋은 간단한데 맛있는 메뉴! 바로 냉수육입니다. 보시다시피 조리법도 어렵지 않고 미리 삶아 냉장보관해 두면 보양식 반찬, 또는 여름 손님초대상 메뉴로도 손색없는 든든한 한 끼가 되죠?! 여름 보양식으로 삼계탕은 질린다 하시는 분들은 오늘 소개해드린 냉수육 꼭 만들어 보세요. 깔끔하게 기력 충전 하실 수 있을거예요 '◡'
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 기본 재료
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- 겨자소스
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8
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STEP 2/8통오겹살 760g을 냄비에 넣고 15분간 강불로 삶아주세요.
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STEP 3/815분 삶는 동안 뜨는 거품을 수시로 걷어주세요. 그래야 고기에서 잡내가 나지 않아요.
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STEP 4/815분 후 불을 끄고 뚜껑 덮어 1시간동안 두세요. 1시간동안 뜨거운 열로 고기의 속까지 익히는 과정이라 이 땐 열 보존력이 좋은 냄비를 사용하는걸 추천해요.
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STEP 5/81시간 후 고기만 건져 꼼꼼하게 랩핑해 그대로 냉장실에 넣어 4시간 이상 충분히 식혀주세요.
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STEP 6/8차갑게 식은 오겹살은 얇게 썰어 접시에 예쁘게 놓아주세요.
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STEP 7/8설탕 2T, 식초 4T, 간장 1T, 다진마늘 1t, 연겨자 1.5T, 깨소금 0.5T를 잘 섞어 겨자소스를 만들어주세요. 겨자의 양은 1큰술 먼저 넣은 후 입맛에 맞게 조절해 주세요.
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STEP 8/8여름 보양식으로 좋은 오겹살 냉수육 완성입니다.
- 고기의 부위는 돼지고기 앞다리살을 사용하셔도 좋습니다.
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