#닭요리 #호수삼계탕따라하기 #들깨누룽지삼계탕만들기 #삼계탕약재재료 #누룽지 #들깨가루
오랜만에 삼계탕을 준비했습니다. 복날도 있고 복날에는 가장 많이 드시는 것이 삼계탕이겠죠. 이번 삼계탕에는 조금 다르게 누룽지를 넣고 만들었습니다. 거기에 마지막으로 들깨가루를 넣어서 만드는 들깨누룽지삼계탕입니다. 찹쌀을 대신할 누룽지. 그리고 고소하고 걸쭉한 맛의 들깨가루. 간은 오로지 천열염고운소금으로 해 주었고, 대신에 쪽파를 올려 주고, 찍어 먹는 소스를 종로에 유명한 닭한마리집처럼 만들어 보았습니다. 든든한 한끼로 좋은 들깨누룽지삼계탕입니다. 들깨삼계탕은 워낙 유명한 곳이 있죠. 바로 호수삼계탕!! 늘 줄을 서있는 곳이죠. ㅎㅎㅎ
1인분 
90분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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- 소스재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/14먼저 소스를 만들어 주는데, 마지막에 넣어야 할 것이 바로 삼계탕의 국물입니다. 일명 닭육수이죠. 들깨가루를 넣기 전의 맑은 국물!! 양념소스부터 만들어 줍니다. 고춧가루에 연겨자를 넣어 줍니다.
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STEP 2/14
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STEP 3/14그리고 멸치액젓과 생강원액을 넣어 줍니다. 골고루 잘 섞어 줍니다. 이 양념에 맑은닭육수를 넣어 주면 됩니다.
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STEP 4/14
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STEP 5/14닭속에 누룽지를 넣어 주고, 이쑤시개를 이용해서 다리를 오무려 준 후, 몸통에도 누룽지가 빠져나오지 않도록 찔러서 오무려 주었습니다.
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STEP 6/14삼계탕한약재료를 넣어 줍니다.
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STEP 7/14통마늘도 넣어 줍니다. 그리고 물과 소주를 넣어 줍니다.
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STEP 8/14센불에서 끓이면서 올라오는 불순물과 기름을 그때그때 계속해서 제거해 줍니다. 맑은 국물이 나올때까지.
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STEP 9/14
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STEP 10/14잘 섞어진 소스가 완성됩니다.
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STEP 11/14계속해서 센불에서 끓이다가는 1시간 경과 후에 중약불로 옮겨서 은근하게 끓여 줍니다. 이때에 삼계탕재료는 빼 줍니다.
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STEP 12/14그리고 들깨가루를 넣어 줍니다. 다시한번 약불에서 은근하게 졸여 줍니다.
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STEP 13/14푹 졸여진 들깨누룽지삼계탕의 불을 끄고는 쪽파를 위에 올려서 뚜껑을 닫고 뜸을 들여 줍니다. 그럼 잔열로 쪽파가 익게 됩니다.
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STEP 14/14완성접시에 담아 줍니다. 위에 쪽파를 올려 주고, 국물도 부어 줍니다. 걸쭉한 국물과 더불어 누룽지,,, 그리고 들깨가루가 보이는 들깨누룽지삼계탕 완성입니다. 간은 오로지 소금간만 했으니까~~ 살은 만들어 놓았던 소스에 찍어 드시면 됩니다.
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