크래커 머랭쿠키 만드는 법 계란 흰자 요리
내 손으로 직접 첨가물 없는 건강한 간식을 만든다는 뿌듯함이 홈베이킹의 매력이 아닐까 생각해요. 손 쉽게 만들 수 있으면서도 실패 없는 레시피라면 더더욱 환영이구요?! 머랭쿠키를 만들 때마다 실패하는 분들 오늘은 무조건 100% 성공할 수 있는 스위스 머랭법으로 더 단단하고 안정적인 머랭을 만들 수 있는 방법을 소개해 드릴게요!
4인분 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8미니크래커 200개, 계란 흰자 100g, 하얀설탕 120g, 바닐라오일, 레몬즙 준비합니다.
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STEP 2/8달걀 흰자 100g에 설탕 120g을 넣어주세요. 이 때 자일로스설탕은 구웠을 때 갈색으로 구움색이 날 수 있으니 비추합니다.
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STEP 3/8냄비에 물을 끓인 후 불 세기를 약불 상태로 놓고 흰자를 넣은 볼을 냄비 위에 올려주세요. 그리고 설탕이 충분히 녹을만큼 저어주세요. 60도부터는 흰자가 익기 시작하니 40~50도 정도에서 천천히 녹여주세요.
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STEP 4/8
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STEP 5/8머랭을 단단하게 만들어 주는 역할을 하는 레몬즙 1T를 넣고 중속에서 고속으로 천천히 휘핑해 주세요.
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STEP 6/8
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STEP 7/8짤주머니에 머랭을 넣고 크래커 위에 적당량 짠 후 다시 크래커를 덮어주세요. 머랭이 쉽게 꺼질 수 있으니 이 작업은 조금 서둘러 주시면 좋아요.
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STEP 8/890도로 예열시킨 오븐에 넣고 120분 구워주면 끝! 완성된 머랭은 완전히 식힌 후 드셔야 파삭한 식감을 느낄 수 있어요.
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