달콤하고 고소한 다이어트 간식 늙은호박전 만들기

달콤하고 고소한 다이어트 간식 늙은호박전 만들기

저번에 본가에 다녀왔는데, 엄마가 지난해 수확한 늙은 호박을 채썰어서 냉동시켜둔 걸 잔뜩 주셨어요. 제가 호박을 정말 좋아하거든요. 그래서 뭘먹을까 하다는데 마침 비가 내렸어요. 비가 내리는 날엔 먹고 싶은게 많지만, 오늘은 전이 먹고 싶더라고요. 그래서 오늘은 늙은호박전 만들기입니다. 아마 경상도분들은 많이 아실텐데, 다른 지역분들은 생소하실텐데요. 늙은호박 특유의 단맛과 밀가루와 식용유가 만나 고소해지면서 이 두가지가 정말 잘어울리거든요. 간식으로 먹거나 간단한 막걸리 안주로도 참 좋아요. 또 다이어트 하시는 분들은 간식이 땡길때가 정말 많잖아요. 그럴때 먹기에도 좋습니다. 밀가루와 설탕이 들어가지만, 이건 얼마든지 양을 줄여도 되고 대체할 수도 있거든요. 늙은 호박은 붓기 제거에 탁월해서 다이어트할때 정말 좋아요.

2인분

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재료

늙은호박
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노하우

늙은호박 손질법
늙은호박 보관법
맛소금 조리법
설탕 조리법

조리순서

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STEP 1/15

먼저 늙은 호박은 최대한 얇게 채썰어주세요. 두꺼울수록 익기는데 오래 걸려서 정말 얇게 채썰어주시는 게 좋습니다.
도마 , 조리용나이프
늙은호박손질법
STEP 2/15

얇게 채썬 늙은 호박에 맛소금을 1/3숟갈 골고루 뿌려줍니다.
볼 , 스푼
STEP 3/15

그리고 설탕은 1숟갈 뿌려주세요. 다이어트 하시는 분들은 완전히 빼셔도 상관없습니다. 늙은 호박은 특유의 단맛이 정말 진하거든요.
STEP 4/15

설탕과 소금이 뭉치지 않게 잘 섞어주신 후 10분간 재워둡니다.
STEP 5/15

10분후에 부침가루 105g를 넣어주세요. 다이어트 하시는 분들은 밀가루와 같은 탄수화물을 극단적으로 제한하시는데 그건 나중에 요요가 정말 쉽게 와요. 탄수화물도 어느정도는 먹어주는게 나중을 생각해서 좋습니다. 그리고 전을 한꺼번에 몇장씩 먹으면 문제가 되지만, 한두장 정도는 괜찮고요. 특히 늙은호박전은 밀가루보다 늙은호박이 월등히 많이 들어가기 때문에 다이어트용 간식으로도 좋습니다.
STEP 6/15

그리고 골고루 섞어주시는데요. 늙은호박에 설탕과 소금을 뿌려서 재워둬서 굳이 물을 넣지 않아도 호박자체의 수분기가 나와요. 그래서 웬만하면 물을 안넣어도 잘 섞입니다. 밑에 밀가루 반죽이 절대로 흥건하면 안돼요. 그러면 맛이 없어요. 밀가루가 호박에 착 붙어야 하는데요.
STEP 7/15

만약에 물기가 너무 없고 반죽이 너무 되다면 물을 2숟갈 정도만 넣어주세요.
STEP 8/15

그리고 다시 섞어줍니다. 섞었을때 사진에서처럼 호박에 붙은 반죽이 물기를 머금어서 반짝거리면 딱 좋아요. 최대한 밑에 남는 반죽이 없도록 해주세요.
STEP 9/15

본격적으로 부쳐보죠. 먼저 팬에 식용유를 넉넉히 부어주세요. 전을 부칠때 식용유가 넉넉히 들어가서 튀기듯이 구우면 바삭해집니다. 그리고 중불에 식용유를 달궈주세요.
프라이팬
중불
STEP 10/15

식용유가 달궈지면 만들어둔 반죽을 올려주세요. 전을 찢어먹는 걸 좋아하시면 크게 부치시고 뒤집을때 걱정되거나 어렵다면 작게 부치시면 됩니다.
중불
STEP 11/15

전 반죽을 올렸을때 처음에 뒤집는 타이밍이 늘 고민이잖아요. 그럴때는 쉽게 알 수 있어요. 사진을 보시면 중간은 아직 안익어서 반죽 그 자체로 하얗지만, 테두리는 익은 차이가 보이시죠. 가장 자리가 이렇게 익으면 딱 뒤집어주시면 됩니다.
중불
STEP 12/15

뒤집으면 이렇게 색이 황금색으로 참 먹음직스럽게 익었죠. 반대쪽도 이렇게 색이 날때까지 구워주면 되는데요. 얇게 채를 썰었으면 양면이 황금색으로 구워지면 호박도 완벽하게 익습니다. 두꺼울 수록 조리 시간이 길어지니 꼭 호박은 쵀대한 얇게 채썰어주세요.
중불
STEP 13/15

얇은 전을 만들려면 전을 첫번째로 뒤집었을때 바로 뒤집개로 꾹꾹 눌러주세요. 그러면 전이 훨씬 얇아집니다. 또한 전은 온도가 낮은 상태에서 구우면 상대적으로 조리 시간이 길어지고 밀가루가 기름을 빨아들여서 느끼해지는 거거든요. 그래서 아무리 탈까봐 걱정이 되도 최소한 중불은 유지해주시는 게 좋습니다.
뒤집개
중불
STEP 14/15

저희집은 늙은호박전은 바삭한거보다 부드럽게 먹는 쪽이라서 바삭하게 굽지는 않아요. 그런데 전이 바삭한게 좋으시다면 식용유를 넉넉하게 넣고 불을 강하게 올려서 빠르게 튀기듯이 부쳐야 바삭해집니다. 참고해주세요.
STEP 15/15

완성~!
접시

: 늙은 호박은 꼭 최대한 얇게 채썰어서 사용하세요. 밀가루 반죽이 흥건해지지 않도록 주의하세요.

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