치자 단무지 만드는 법, 단무지무침 레시피
단무지 맛을 알기 시작한 아이 시판 단무지는 간혹 입맛에 안 맞을 때가 있어, 입맛에 맞게 조절할 수 있는 수제 치자 단무지를 만들어 봤어요 안심하고 먹을 수 있고, 집에서도 생각보다 쉽게 만들 수 있는 단무지 레시피 소개할게요:)
4인분 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
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절임용
조리도구
조리순서
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STEP 1/7
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STEP 2/7썬 무에 굵은소금 1.5큰술을 뿌려 고루 섞어주세요. 30~1시간 절여 수분을 빼고, 중간에 한번 뒤집어 주세요.
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STEP 3/7절여진 무는 찬물에 가볍게 헹궈서 소금기 제거하고, 채반에 받쳐 물기를 최대한 빼주세요.
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STEP 4/7냄비에 물 300ml와 치자 10~15g을 넣고 중약불에서 5~7분 끓여서 진한 노란색이 우러나면 불을 끄고, 치자를 건져내주세요. (너무 오래 삶으면 쓴맛 성분이 우러나 떫거나 텁텁한 맛이 생겨요) 치자 물에 설탕 8~10, 식초 10, 소금 1작은술을 넣고 설탕이 완전히 녹고 살짝 끓어오르면 불을 끄고 완전히 식혀주세요.
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STEP 5/7물기를 뺀 무를 유리병 또는 밀폐용기에 담고, 완전히 식힌 절임물을 부어 무가 잠기도록 해주세요. 실온에서 하루 숙성한 뒤 냉장 보관하며, 3일 후부터 섭취 가능하고, 1주일 이상 숙성하면 풍미가 더욱 좋아져요.
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STEP 6/7시판 단무지는 간혹 입맛에 안 맞을 때가 있는데, 직접 만들면 짠, 단, 신맛을 내 스타일에 맞게 조절할 수 있어 훨씬 만족스러워요.
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STEP 7/7물기를 제거한 단무지 100g을 채 썰어도 좋고, 모양은 중요하지 않아요. 고운 고춧가루 1작은술, 설탕 1작은술, 식초 1작은술, 참기름 1작은술, 다진 마늘 1/3작은술 통깨 약간, 부추를 넣어 양념장을 만들어 버무려주세요. 바로 먹어도 좋지만 10분 정도 두면 양념이 배어 더 맛있어요.
단무지 맛보장 레시피
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