딸기청 만들기 / 생딸기로 만드는 리얼딸기우유
생딸기로 만들었을 때 가장 맛있는 딸기청. 이제 딸기 끝물이라 얼마 안남았어요. 리얼딸기우유 맛있게 만들어 드세요 '◡'
6인분 이상 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8공병 500ml 4개를 열탕 소독 후 물기를 싹 말려 준비합니다.
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STEP 2/8스치딸기 2kg을 꼭지가 붙은 채로 물에 담가 세척을 해주세요. 세척을 할 때엔 식초 한바퀴 둘러 손으로 휘휘 저어가며 짧게 씻어내주세요.
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STEP 3/8세척이 끝난 딸기는 채반에 받쳐 물기를 빼주세요.
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STEP 4/8
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STEP 5/8딸기의 물기를 키친타올로 톡톡 흡수시켜 주세요. 물기가 있으면 곰팡이가 생기기 쉬우니 물기는 꼼꼼이 제거 해주세요.
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STEP 6/8매셔를 사용해 딸기를 으깨주세요. 과육이 적당히 있어야 더 맛있으니 어느정도 덩어리감이 있을 때 멈춰주세요.
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STEP 7/8설탕 800g, 레몬즙 3T 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 8/8만들어진 청은 병에 담아주세요. 500ml 병으로 딱 4병 나왔습니다. 설탕이 녹은 상태라면 바로 냉장보관 후 드셔도 좋아요.
- 보통 청이나 잼을 만들 땐 과일과 설탕의 양을 1:1로 잡아주는데 제 입엔 많이 달아서 설탕양을 확 줄였어요. 대신 방부제 역할을 할 수 있는 레몬즙을 3T 추가해줬어요. 오래 두고 드시고 싶다면 설탕은 과일양의 60% 이상으로 잡아주는게 좋아요.
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