임연수구이 만드는 법 / 이면수 카레구이 / 생선 맛있게 굽는 법
살이 두툼하여 아이들이 참 좋아하는 생선 중 하나로 임연수생선구이 소개합니다. 아이들도 좋아하지만 가시를 발라줘야 하는 입장에서도 참 좋은 생선인데요. ㅎㅎ 중심 가시만 쏙 걷어내면 살이 가득하여 아이들 스스로 먹게 해도 안심일 정도로 섭취가 간단하면서 맛도 단백한 흰살생선입니다. 학창 시절 급식 메뉴로 자주 나오던 이 생선은 요즘 저희 집 아이들 급식 메뉴로도 즐겨 나와 아이들이 자주 이야기하는데요. 사람의 이름 같기도 하고 아리송했던 이 물고기는 '임자도 연안에서 잡히는 수산물'이라 하여 임연수라고 붙여졌다고 해요. 또한 옛날 임연수라는 사람이 낚시를 하며 자주 낚는 물고기가 있었는데 이 사람의 이름을 따서 임연수어라고 불렀다고도 하는 유래도 있더라고요. ^^ 살이 퍽퍽하지 않고 부드럽고 고소하여 아이들 반찬으로 특히 좋은데요. 무엇보다 고단백 생선으로 성장기 아이들을 위해 특히 좋을 뿐 아니라 피로회복을 돕는 타우린, 성인병 예방을 위한 오메가3를 풍부하게 함유하고 있답니다. 껍질까지 고소하고 맛있어 비린 맛 제거하는 손질 후 맛있게 구워 모두 섭취하면 좋은데요. 오늘은 아이들이 학교 급식 메뉴로 참 좋아하는 카레 가루 입힌 레시피로 맛있게 구워냈답니다. 튀김가루 및 부침가루와 카레 가루 섞어 묻힌 후 구워내면 튀지 않고 깔끔하게 집에서도 손쉽게 생선구이 할 수 있고요. 맛과 식감 또한 겉은 바삭하면서 속은 촉촉하게 구워낼 수 있는 맛있게 생선 굽는 방법 차근차근 소개해 드립니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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부침가루 대체
조리도구
조리순서
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STEP 1/10
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STEP 2/10손질되어 내장이 제거된 상태이지만 내장을 감싸고 있는 검은 막이 남아 있다면 깨끗하게 벗겨 쓴맛을 없애도록 합니다.
이렇게 말끔하게 손질해 비린 맛없는 구이로 완성하도록 해요.
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STEP 3/10쌀뜨물에 20분가량 담가주면 비린 맛을 더욱 잡아줄 수 있어요.
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STEP 4/10건진 후 엔 키친타월로 수분을 꼼꼼하게 제거해 줍니다. 그래야 굽는 과정에서 튀지 않게 구워낼 수 있어요. 사진엔 없지만 이다음 소금을 세네꼬집씩 앞뒤 고루 뿌려 간을 맞춰 줍니다.
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STEP 5/10튀김가루 3큰술, 카레가루 2큰술을 넣고 고루 섞어 가루 옷을 입혀줄 준비를 합니다.
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STEP 6/10꾹꾹 눌러가며 앞뒤 고루 묻혀 주세요.
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STEP 7/10충분하게 발라주고 굽기 전엔 살짝 털어 올려줍니다.
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STEP 8/10예열된 팬에 식용유를 충분하게 넣어줍니다. 기름까지 달군 후 생선을 올려주세요. 껍질 부분이 먼저 바닥에 오도록 굽습니다.
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STEP 9/10세지 않은 중불에서 노릇하게 굽는데요. 자주 뒤집는 것이 아닌 한 번씩만 앞뒤 구워 주는 것 살이 부서지지 않으면서 바삭한 겉면으로 맛있게 만들 수 있어요.
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STEP 10/10양쪽 면 노릇하게 구워 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 구이로 맛있게 완성합니다.가루 입혀 구워내면 튀김과 같이 맛있게 섭취할 수 있어요. 아이들이 생선 껍질을 좋아하지 않는데 이렇게 구워주면 바삭하고 고소하게 구워져 껍질까지 싹싹 잘 먹는답니다. 껍질에도 영양소가 풍부하니 함께 섭취하면 더욱 좋겠지요? ^^
빨간 육고기를 주로 해주게 되는데 생선살 요리도 사이사이 껴서 성장기 아이들을 위한 메뉴로 자주 만들어 주려고 노력하고 있어요. 퍽퍽하지 않고 부드러워 어린아이들도 먹기 좋은 임연수구이 온 가족 건강 생선 메뉴로 적극 추천합니다.
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